Թարգմանչաց շարժման տեսադարանը

Ինչու՞ ենք մենք սիրում քաղցրավենիք և արագ սնունդ:.mp4

WEBVTT

00:00.000 --> 00:02.000
Տեսեք, թե ինչպես եք այսօր սնունդ գնում:

00:02.000 --> 00:09.000
Դուք ծուլորեն ձեր սայլը գլորում եք սուպերմարկետի միջանցքներով, որտեղ դարակները լի են չիպսերով, գազավորված ըմպելիքի տարաներով և սառեցված պիցցայով:

00:10.000 --> 00:17.000
Կամ դուք բացում եք հավելվածը սմարթֆոնի վրա, և 20 րոպե անց սուրհանդակը ձեզ բերում է մի դույլ յուղոտ թեւեր և զուբերից։

00:17.000 --> 00:24.000
Կալորիաներն արժեն կոպեկներ, դրանք հասանելի են ցանկացած վայրկյան, և հիմնական պակասը ձեր անձնական ժամանակն է:

00:24.000 --> 00:29.000
Բայց եկեք ջնջենք այս պայթող դարակները, հավելվածներն ու անվերջ կռվանները:

00:29.000 --> 00:35.000
Մեզ տեղափոխում են 50 հազար տարի առաջ դաժան, պլեյստոցենյան սավաննա։

00:35.000 --> 00:40.000
Դու կանգնած ես խանձված խոտի մեջտեղում, փորդ կծկվում է քաղցից ու բերանդ չորացած։

00:41.000 --> 00:45.000
Այսօրվա և ողջ կյանքի ընթացքում ձեր միակ նպատակը գոնե սնունդ գտնելն է:

00:45.000 --> 00:55.000
Այս աշխարհում կալորիաները էժան ապրանք չէին, դրանք ոսկու համարժեք էին, միակ երաշխիքը, որ ձեր սիրտը կշարունակի բաբախել վաղը։

00:55.000 --> 01:04.000
Այն, թե ինչպես են գիտնականները հասկացել, թե ինչու է մեր օրգանիզմն այդքան մոլեռանդորեն ճարպ կուտակում, օգնեց գենետիկայի և պալեոանտրոպոլոգիայի խաչմերուկում կատարված հետազոտությունը:

01:04.000 --> 01:11.000
1962 թվականին ամերիկացի գենետիկ Ջեյմս Նիլը ձևակերպեց խնայող գենոտիպի վարկածը։

01:11.000 --> 01:21.000
Ուսումնասիրելով հին մարդկանց ԴՆԹ-ն՝ հետազոտողները ապացուցել են, որ հարյուր հազարավոր տարիներ մեր նախնիները գոյատևել են էներգիայի խիստ դեֆիցիտի պայմաններում։

01:21.000 --> 01:30.000
Էվոլյուցիան ընտրել է միայն նրանց, ում մարմինը կարողացել է հնարավորինս արդյունավետ կերպով յուրացնել սննդի յուրաքանչյուր փշուր և ակնթարթորեն պահել ավելցուկը պահեստում:

01:30.000 --> 01:37.000
Նրանք, ովքեր ունեին արագ նյութափոխանակություն և չգիտեին, թե ինչպես պահել ճարպը, պարզապես չդիմացան առաջին չոր ձմռանը։

01:37.000 --> 01:40.000
Ողջ են մնացել միայն ամենաարդյունավետ դրայվերների հետնորդները:

01:41.000 --> 01:49.000
Եվ այսօր այս տնտեսական գենոտիպը, որը փրկեց մարդկությանը անհետացումից, վերածվել է մեր ժամանակների հիմնական նյութափոխանակության թակարդի։

01:49.000 --> 01:52.000
Եկեք քայլ առ քայլ նայենք այս կենսաքիմիային:

01:52.000 --> 01:58.000
Մեր մարմինը բարդ շարժիչ է, բայց այն ունի մեկ չափազանց ագահ տարր՝ մեր ուղեղը:

01:58.000 --> 02:07.000
Այն կշռում է ձեր մարմնի քաշի ընդամենը 2տոկոս-ը, բայց հանգստի ժամանակ այն սպառում է ձեր ընդհանուր էներգիայի 20տոկոս-ը:

02:08.000 --> 02:10.000
Նա անընդհատ գլյուկոզայի կարիք ունի։

02:10.000 --> 02:15.000
Այս էլիտար սուպերհամակարգիչը կերակրելու համար մարմինը սովորել է վարպետորեն կառավարել ածխաջրերը:

02:15.000 --> 02:21.000
Երբ պարզունակ որսորդը կերավ մի բուռ վայրի հատապտուղներ, նրա մարմնում գլյուկոզայի կտրուկ ցատկ տեղի ունեցավ:

02:21.000 --> 02:25.000
Ենթաստամոքսային գեղձը ակնթարթորեն արձակեց ինսուլին հորմոնը:

02:25.000 --> 02:31.000
Այն ալիքներ է բացում լյարդի և մկանային բջիջներում՝ գլյուկոզան պոլիմերի՝ գլիկոգենի տեսքով պահելու համար։

02:31.000 --> 02:36.000
Բայց այս պահեստների ծավալները չնչին են՝ ընդամենը մոտ 400 գրամ։

02:36.000 --> 02:47.000
Հենց դրանք լցվեցին, ինսուլինը առաջացրեց լիպոգենեզ՝ բոլոր ավելորդ ածխաջրերի վերածումը տրիոցիլ-գլիցերինի, այսինքն՝ ենթամաշկային ճարպի՝ էներգիայի իդեալական կուտակիչ:

02:47.000 --> 02:52.000
Պատկերացրեք, որ շատ օրերի քաղցած ճանապարհորդությունից հետո ծառի վրա գտնում եք վայրի մեղուների բույն:

02:53.000 --> 02:57.000
Ձեր մարմինը ցնցվում է հոգնածությունից, իսկ մաշկը ծածկված է քերծվածքներով։

02:57.000 --> 03:02.000
Բայց դու բարձրանում էս ծառի վրա՝ անտեսելով հարյուրավոր մեղուների խայթոցները, որոնք իրենց խայթոցները կպչում են քո դեմքին:

03:03.000 --> 03:07.000
Դու հանում էս վայրի մեղրի մի կտոր, որից մոմի և քաղցր մելասի հոտ է գալիս։

03:07.000 --> 03:12.000
Դու այն ագահորեն լցնում էս բերանիդ մեջ՝ մեղրը ծամելով թրթուրների ու կեղտի հետ միասին։

03:12.000 --> 03:16.000
Եվ այդ պահին ձեր ուղեղը բառացիորեն պայթում է դոպամինային երանությունից։

03:16.000 --> 03:23.000
Այս խտացված շաքարը էվոլյուցիոն բինգո է, ջեքփոթ, որը երաշխավորում է, որ դուք գոյատևեք և տաք մնաք այդ գիշեր:

03:24.000 --> 03:25.000
Ուղեղը բղավում է հրճվանքով.

03:25.000 --> 03:29.000
Կեր ավելի, կեր մինչև պայթես, վաղը տենց տոն չի լինի։

03:29.000 --> 03:33.000
Խնդիրն այն է, որ էվոլյուցիան տեղի է ունենում աներևակայելի դանդաղ:

03:33.000 --> 03:37.000
Տասնյակ հազարավոր տարիներ են պահանջվում, որպեսզի այն վերաշարադրի մեր տեսակի հիմնական կարգավորումները:

03:37.000 --> 03:44.000
Մեր մշակույթը, տեխնոլոգիաները և սննդի արդյունաբերությունը քվանտային թռիչք են կատարել՝ ստեղծելով բացարձակ առատության աշխարհ:

03:44.000 --> 03:49.000
Բայց մեր ուղեղը և հորմոնալ համակարգը դեռ ապրում են այդ նույն սոված պլեյստոցենյան սավաննայում:

03:50.000 --> 03:53.000
Ձեր մարմինը չի հասկանում, որ դուք ցանկացած պահի կարող եք քայլել դեպի սառնարան:

03:53.000 --> 04:01.000
Նրա համար յուրաքանչյուր կերած շոկոլադե սալիկ հաղթանակ է սովի դեմ, որը պետք է անհապաղ պահպանել կողքերդ։

04:01.000 --> 04:10.000
Եվ մենք հետագայում կխոսենք այն մասին, թե ինչպես է այս հնագույն պարգևատրման մեխանիզմը մեր ուղեղը վերածել դոֆամին կախվածության, որը պատրաստ է վաճառել մեր հոգին մի տուփ չիփի դիմաց:

04:11.000 --> 04:22.000
Պատկերացրեք տիպիկ ժամանակակից աղետ. դուք նստած եք մոնիտորի առջև կեսգիշերին, և ձեր ղեկավարը զայրացած նամակ է ուղարկում՝ պահանջելով, որ դուք վերանայեք ամենաբարդ տարեկան հաշվետվությունը Excel-ում հենց հիմա:

04:22.000 --> 04:27.000
Սիրտդ բաբախում է, ափերդ ծածկված են կպչուն քրտինքով, իսկ գլուխդ խուճապի մեջ է։

04:28.000 --> 04:30.000
Դուք զգում եք, որ ետ եք մնացել մի անկյունում:

04:30.000 --> 04:31.000
Ի՞նչ ես անում։

04:31.000 --> 04:32.000
Առողջ աղցան?

04:33.000 --> 04:33.000
Ոչ

04:33.000 --> 04:54.000
Ձեռքդ ավտոմատ կերպով հասնում է գրասեղանի դարակին, հանում է մի տուփ չիփս կամ շոկոլադ, և մեկ րոպեի ընթացքում դու ագահորեն ծամում էս քաղցր ածխաջրերի կոնցենտրատ, բերանը լցվում է թուքով, քաղցր կրեմը տարածվում է ճաշակի վրա, լսվում է հաճելի հանգստացնող ճռճռոց, և երանության ջերմ ալիք է տարածվում ամբողջ մարմնով:

04:55.000 --> 04:57.000
Սթրեսը թուլացավ 15 րոպեով։

04:57.000 --> 05:03.000
Բայց ինչո՞ւ է ձեր բարձր զարգացած սապիենսի ուղեղն իրեն հնազանդ ստրուկի պես է պահում մի կտոր էժան շաքարի դիմաց:

05:04.000 --> 05:12.000
Որովհետև նա հնագույն դոֆամինամոլ է, ով պարզապես չգիտի իր ղեկավարի զայրացած նամակի և թուր-ատամ վագրի հարձակման միջև եղած տարբերությունը:

05:13.000 --> 05:19.000
Ցնցումը առաջացել է 2007 թվականին Բորդոյի համալսարանում նյարդաբան Սերժ Ահմեդի ուսումնասիրությունից:

05:19.000 --> 05:24.000
Նա ներերակային կոկաինից խիստ կախվածություն ունեցող առնետների վրա փորձ է անցկացրել։

05:24.000 --> 05:31.000
Առնետներին ընտրության հնարավորություն է տրվել դեղամիջոցի չափաբաժին ունեցող լծակի և շաքարով քաղցրացված ջուր լցնող լծակի միջև:

05:31.000 --> 05:37.000
Գիտնականները ակնկալում էին, որ կենդանիները կընտրեն կոկաինը` մոլորակի ամենահզոր թմրանյութերից մեկը:

05:37.000 --> 05:39.000
Բայց արդյունքները վախեցնող էին։

05:39.000 --> 05:45.000
Առնետների ավելի քան 90տոկոս-ը վստահորեն և անզիջում ընտրեց շաքարաջուր։

05:45.000 --> 05:49.000
Շաքարավազը հաղթեց կոշտ թմրանյութին սեփական խոտածածկով:

05:49.000 --> 05:57.000
Սա ապացուցեց, որ քաղցրությունն ունի անհավատալի, կործանարար ուժ, որը կարող է ամբողջությամբ կոտրել ուղեղի պարգևատրման համակարգը:

05:58.000 --> 06:00.000
Եկեք քայլ առ քայլ նայենք այս կենսաքիմիային:

06:00.000 --> 06:06.000
Ձեր լեզվի ծայրին T1R2 և T1R3 համային բշտիկներն են:

06:06.000 --> 06:13.000
Երբ նրանց հարվածում են գլյուկոզայի մոլեկուլները, նրանք անմիջապես էլեկտրական ազդանշան են ուղարկում ուղեղի ցողունի թափառող նյարդին:

06:14.000 --> 06:20.000
Այնտեղից ազդանշանը թռչում է դեպի ventral tegmental տարածք VTA - ձեր գլխում դոֆամինի հիմնական գեներատորը:

06:20.000 --> 06:26.000
VTA-ն դոֆամին է արտազատում միջուկի միջուկում՝ հաճույքի կենտրոնում:

06:26.000 --> 06:34.000
Ի տարբերություն առասպելի, դոֆամինը հաճույքի հորմոն չէ, այն հաճույքի խոստման հորմոն է, որոնման և մոտիվացիայի մոլեկուլ:

06:34.000 --> 06:38.000
Դոպամինը շշնջում է ձեր գիտակցությանը. հիշեք, թե որքան լավ էինք մենք անցյալ անգամ:

06:38.000 --> 06:41.000
Արագ մի կտոր էլ կեր, թե չէ կմեռնենք։

06:41.000 --> 06:49.000
Եվ ձեր նախաճակատային կեղևը, որը պատասխանատու է տրամաբանության և կամքի ուժի համար, հնազանդորեն կապիտուլյացիայի է ենթարկում այս հին քիմիական կարգը:

06:49.000 --> 06:52.000
Բայց ինչո՞ւ ենք մենք կորցնում ինքնատիրապետումը սթրեսի ժամանակ։

06:52.000 --> 06:55.000
Հենց այստեղ է գործում հորմոնալ հանգույցը:

06:55.000 --> 07:03.000
Երբ դուք սթրեսի մեջ եք վերջնաժամկետի հետ կապված, ձեր հիպոֆիզի գեղձը ազդանշան է տալիս ձեր երիկամի գեղձի վերևում, և ձեր մարմինը ողողվում է սթրեսի հորմոն կորտիզոլով:

07:03.000 --> 07:08.000
Բնության մեջ կորտիզոլն արտազատվում էր ֆիզիկական վտանգի պահերին, երբ անհրաժեշտ էր փախչել գիշատիչից։

07:09.000 --> 07:11.000
Մարմնի համար սթրեսը նշանակում էր քարի հատակ:

07:11.000 --> 07:16.000
Մենք էներգիա ենք ծախսել՝ խնայելով մեր կյանքը, մենք շտապ պետք է համալրենք արագ կալորիաների մեր պաշարները։

07:16.000 --> 07:22.000
Այս պահին ամիգդալան՝ վախի և զգացմունքների կենտրոնը, բառացիորեն պատանդ է վերցնում ձեր ուղեղը:

07:22.000 --> 07:26.000
Այն արգելափակում է ճակատային ծառի կեղևի աշխատանքը՝ ձեզ զրկելով տրամաբանորեն տրամաբանելու կարողությունից։

07:27.000 --> 07:31.000
Ուղեղը գոռում է. Ես թքած ունեմ ձեր սննդակարգի վրա, մենք պետք է գոյատևենք:

07:31.000 --> 07:32.000
Գտիր շաքար, գտիր ճարպ:

07:33.000 --> 07:35.000
Իսկ դու հնազանդ գնում էս սառնարանը թալանելու։

07:35.000 --> 07:38.000
Ողբերգությունն այն է, որ մենք չափից շատ շաքար ենք ուտում։

07:38.000 --> 07:44.000
Երբ դոպամինային համակարգը անընդհատ ծանրաբեռնված է քաղցրավենիքներով, ուղեղը միացնում է պաշտպանիչ մեխանիզմը՝ անկարգավորումը։

07:44.000 --> 07:50.000
Փորձելով պաշտպանել նեյրոնը գերգրգռումից, այն նվազեցնում է դոֆամինի D2 ընկալիչների քանակը:

07:50.000 --> 07:55.000
Սա հանդուրժողականության ձևավորման դասական մեխանիզմ է, որը նույնական է կոկաինային կախվածությանը:

07:55.000 --> 08:03.000
Դուք պետք է ավելի ու ավելի շատ քաղցրավենիք ուտեք՝ պարզապես խաղաղության և ուրախության նույն մակարդակը զգալու համար, ինչ նախկինում տալիս էր շոկոլադի փոքրիկ կտորը:

08:04.000 --> 08:11.000
Առանց շաքարի, դուք սկսում եք զգալ իրական կենսաբանական հեռացում. դյուրագրգռություն, անհանգստություն, գլխացավեր և էներգիայի կորուստ:

08:12.000 --> 08:15.000
Մենք դարձել ենք էվոլյուցիոն թյուրիմացության պատանդ։

08:15.000 --> 08:21.000
Այն համակարգը, որը ստիպեց պարզունակ որսորդին իր կյանքը վտանգել հանուն վայրի մեղրի, այսօր գործում է մեր դեմ։

08:22.000 --> 08:28.000
Ուղեղը մեղավոր չէ, որ սթրեսի ժամանակ չիպսեր է պահանջում. այն պարզապես իրականացնում է իր ներկառուցված գոյատևման ծրագիրը:

08:28.000 --> 08:36.000
Բայց մի աշխարհում, որտեղ կալորիաները դարձել են անվերջ, վարձատրության այս հնագույն մեխանիզմը դարձել է զանգվածային ոչնչացման կատարյալ զենք:

08:36.000 --> 08:47.000
Եվ մենք հետագայում կխոսենք այն մասին, թե ինչպես է ժամանակակից սննդի արդյունաբերությունը օգտագործել այս կենսաբանական վրիպակը` ստեղծելով արհեստական ​​գերխթաններ, որոնց դեմ մեր մարմինը պաշտպանություն չունի:

08:47.000 --> 08:57.000
Ի՞նչ ընդհանրություն ունի գիպսե հսկա ձու դուրս եկող հիմար ճայը, երբ դուք բացում եք ձեր երրորդ պարկը Pringles, չնայած որ ձեր ստամոքսն արդեն պայթում է կարերից:

08:58.000 --> 09:03.000
20-րդ դարի կեսերին էթոլոգ Նիկո Թինբերգենը Նոբելյան մրցանակակիր մի շարք փորձեր է անցկացրել։

09:04.000 --> 09:15.000
Նա պարզեց, որ եթե իրական թռչնի ձվի կողքին դնեք մեծացած, վառ գույնի գիպս, ճայը կթողնի իր բնական ձուն և կսկսի տենդագին ելնել արհեստականը:

09:16.000 --> 09:21.000
Թինբերգենն անվանել է այս գերնորմալ գրգռիչներ կամ գերխթաններ։

09:21.000 --> 09:26.000
Սրանք արհեստական ​​հրահրիչներ են, որոնք հարվածում են հնագույն բնազդներին և ուղեղը խենթացնում:

09:26.000 --> 09:29.000
Թռչունը թաթախման կամ խաբեության հասկացություն չունի:

09:29.000 --> 09:32.000
Սապիենի ուղեղը նախագծված է ճիշտ նույն ձևով:

09:32.000 --> 09:41.000
Մենք կառուցել ենք սննդի հսկա արդյունաբերություն, որը գոյատևում է բացառապես մեր հնագույն որոնվածի համար կենսաբանական գերխթաններ ստեղծելով:

09:41.000 --> 09:47.000
Այս արդյունաբերական հաքի բացարձակ լեգենդը ամերիկացի հոգեֆիզիկոս Հովարդ Մասկովիցն էր։

09:48.000 --> 09:57.000
1980-ականներին, երբ խորհրդատվություն էր անում խոշոր կորպորացիաների համար, նա մաթեմատիկան կիրառեց սննդի ճարտարագիտության մեջ և բացահայտեց, այսպես կոչված, երանության կետը:

09:57.000 --> 10:07.000
Երջանկության կետը շաքարի, աղի և ճարպի իդեալական հարաբերակցությունն է, որն առաջացնում է դոֆամինի առավելագույն արտազատում՝ միաժամանակ արգելափակելով հագեցվածության ազդանշանները:

10:07.000 --> 10:21.000
Բնության մեջ այս երեք բաղադրիչները գրեթե երբեք մեծ քանակությամբ միասին չեն հայտնաբերվել. մրգերը քաղցր են, բայց ոչ յուղոտ, միսը յուղոտ է, բայց ոչ քաղցր, բացառությամբ կրծքի կաթի, ուստի մենք կենսաբանորեն ծրագրված ենք, որ այն դուր գա:

10:21.000 --> 10:25.000
Բայց մոսկվացին հաշվարկել է այն համամասնությունները, որոնք կաթվածահար են անում ախորժակի վերահսկման համակարգը:

10:26.000 --> 10:28.000
Ինչպե՞ս է այս ֆիզիոլոգիական շրջանցումն աշխատում քայլ առ քայլ:

10:29.000 --> 10:33.000
Սովորաբար ճարպային բջիջները արտազատում են լիպտին հորմոնը, որն ազդանշան է տալիս հիպոթալամուսին:

10:33.000 --> 10:36.000
Մենք բավականաչափ էներգիա ենք կուտակել, դադարեք ուտել:

10:36.000 --> 10:44.000
Բայց երբ դուք ուտում եք գերխթանիչ՝ զտված շաքարի, վատնելու և աղի բարդ խառնուրդ, հորմոնալ ազդանշանն ամբողջությամբ փչանում է:

10:45.000 --> 10:47.000
Ուղեղը պարզապես չի ստանում հագեցվածության ազդանշան։

10:47.000 --> 10:53.000
Ավելին, տեխնոլոգներն օգտագործել են մեկ այլ սխալ՝ զգայական հատուկ հագեցվածության ազդեցությունը:

10:53.000 --> 10:58.000
Սա մի երեւույթ է, երբ մեկ վառ համն արագ հոգնեցնում է ուղեղը՝ ստիպելով նրան կանգ առնել։

10:58.000 --> 11:10.000
Հավասարակշռելով համամասնությունները, որպեսզի համերը մնան բարդ, բայց չափավոր մեղմ, գիտնականները ստեղծել են այնպիսի մթերքներ, որոնք դուք կարող եք անվերջ ուտել՝ չնկատելով, որ ձեր ստամոքսը ֆիզիկապես հագեցած է:

11:10.000 --> 11:18.000
Լսեք չիփս ուտելու ռիթմը. դուք քաղցած չեք, ձեր լեզուն ծածկված է աղի և յուղոտ թաղանթով, և ձեր կոկորդը չորացել է:

11:19.000 --> 11:27.000
Ձեր մարմինը գոռում է ողորմության համար, բայց ձեր ձեռքը, ինչպես ուրիշի ճանկը, մեխանիկորեն ձգվում է տուփի մեջ՝ մեկ այլ փխրուն շպրտելով ձեր բերանը:

11:27.000 --> 11:34.000
Սկզբնական ճռճռոցն ազատում է ճարպի և MSG-ի ավալանշ՝ դոֆամինի ալիք ուղարկելով հաճույքի կենտրոն:

11:35.000 --> 11:40.000
Թուքը լցվում է բերանդ, դու կուլ ես տալիս, իսկ մատներդ արդեն հասնում են հաջորդ կտորին։

11:40.000 --> 11:49.000
Սա քաղց չէ, սա ձեր շարժիչային ծառի կեղևի ֆիզիկական զավթումն է նուրբ քիմիական գերխթանի միջոցով, որի դեմ անզոր է հնագույն ուղեղը:

11:49.000 --> 11:52.000
Միայն կամքի ուժով դրա դեմ պայքարելը բացարձակապես անօգուտ է:

11:53.000 --> 11:59.000
Մեր կենսաբանական որոնվածը էվոլյուցիոն առումով պատրաստ չէ նման առատության և քիմիական ճնշման:

11:59.000 --> 12:10.000
Միլիոնավոր տարիներ քաղցր և յուղոտ համը նշանակում էր հազվագյուտ, կենսական էներգիայի աղբյուր, որը պետք է ուտել անմիջապես նախքան հարազատների կողմից այն վերցնելը կամ փչանալը:

12:10.000 --> 12:20.000
Այսօր կորպորացիաները միլիոնավոր դոլարներ են ծախսում նեյրոմարքեթինգի, ՄՌՏ հետազոտությունների և հոգեֆիզիկական հաշվարկների վրա՝ ձեզ կախված մնալու սպառումից:

12:20.000 --> 12:27.000
Մենք թույլ կամք չունենք, մենք ուղղակի վայրի կենդանիներ ենք՝ փակված գերխթանների արհեստական ​​վանդակում։

12:27.000 --> 12:36.000
Բայց թե ինչու է մեր օրգանիզմը զուրկ շաքարավազը դադարեցնելու մեխանիզմից և ինչպես է ուղեղում շաքարային կուրությունը արգելափակում պաշտպանությունը շատակերությունից, մենք կխոսենք հաջորդիվ:

12:37.000 --> 12:41.000
Փորձեք մի պարզ փորձ հենց հիմա, առանց սենյակից դուրս գալու:

12:41.000 --> 12:47.000
Մեկ թեյի գդալ կիտրոնաթթու լցրեք բաժակի մեջ կամ կաթիլ որդան կարմիրի թուրմը կաթեք լեզվին։

12:47.000 --> 12:50.000
Ձեր արձագանքը կլինի ակնթարթային և անկառավարելի։

12:50.000 --> 12:58.000
Դեմքը կծկվի ցնցումներից, բերանը կլցվի թուքով, իսկ կոկորդը կծկվի սպազմով՝ փորձելով ետ մղել հեղուկը:

12:58.000 --> 13:02.000
Օրգանիզմը կարձագանքի անթերի՝ միացնելով պաշտպանիչ ռեֆլեքսները։

13:02.000 --> 13:12.000
Բայց եթե նույն բաժակի մեջ լցնեք 10 գդալ մաքուր շաքարավազ և լցնեք ջրով, ապա դուք հանգիստ կխմեք այս քաղցր օշարակը, նույնիսկ չխմելով։

13:12.000 --> 13:22.000
Ձեր մարմինը խուճապի ազդանշան չի արձակի, տագնապի սենսորը չի ճռռա ձեր խելացի ժամացույցի վրա և վտանգի նախազգուշացում չի հայտնվի ձեր կալորիաների հաշվման հավելվածում:

13:22.000 --> 13:31.000
Մենք շրջապատված ենք դիետիկ կլինիկաներով և գաջեթներով, որոնք փորձում են պաշտպանել մեզ գիրությունից, բայց մեր կենսաբանությունն անպաշտպան է։

13:31.000 --> 13:37.000
Մեր էվոլյուցիոն արգելակը, որը պետք է մեզ հետ պահեր քաղցրավենիքի չափից շատ ուտելուց, ձախողվել է։

13:37.000 --> 13:42.000
Ինչպե՞ս են գիտնականները բացահայտել մեր պաշտպանական համակարգի այս հիմնարար թերությունը:

13:42.000 --> 13:52.000
Այս պատմության իրական դետեկտիվները մոլեկուլային կենսաբաններն ու էվոլյուցիոն գենետոլոգներն էին, ովքեր սկսեցին քարտեզագրել մեր ճաշակի բշտիկների գեները:

13:52.000 --> 14:00.000
Ուսումնասիրելով ԴՆԹ-ի կառուցվածքը՝ Manell Chemical Senses Center-ի գիտնականները բացահայտեցին ապշեցուցիչ կենսաբանական անարդարություն։

14:00.000 --> 14:08.000
Մեր գենոմը պարունակում է 25 ֆունկցիոնալ գեն, որոնք պատասխանատու են T2P ընտանիքի դառը համի ընկալիչների կոդավորման համար:

14:08.000 --> 14:17.000
Եվ միևնույն ժամանակ, մենք ունենք քաղցրությունը ճանաչող ընկալիչների միայն մեկ տեսակ՝ սպիտակուցի հետերոդիմեր, TAC-1P2 և TAC-1P3:

14:18.000 --> 14:19.000
Սա ուժերի հսկայական անհավասարակշռություն է։

14:19.000 --> 14:28.000
Բնությունը մեզ զինել է դառնության դեմ քիմիական պահապանների մի ամբողջ բանակով, բայց քաղցր աշխարհի սահմանին թողել է միայն մեկ միայնակ պահակ:

14:28.000 --> 14:36.000
Եկեք քայլ առ քայլ դիտարկենք այս պաշտպանական համակարգի ֆիզիոլոգիան. Ինչու՞ էին մարմնին անհրաժեշտ դառը ընկալիչների 25 տեսակ:

14:36.000 --> 14:39.000
Պատասխանը գոյատևման դաժան պայքարի մեջ է:

14:39.000 --> 14:46.000
Բույսերի գրեթե բոլոր վտանգավոր թույները՝ ստրիխինը, նիկոտինը, ցիանիդը մոլեկուլային մակարդակում ունեն դառը կառուցվածք։

14:47.000 --> 14:54.000
Երբ պարզունակ նախնին անծանոթ տերեւ էր դնում նրա բերանում, թույնի մոլեկուլները անմիջապես կապվում էին լեզվի արմատի T2R ընկալիչների հետ:

14:54.000 --> 15:02.000
Սա պաշտպանիչ ռեֆլեքս է առաջացրել՝ կոկորդի ջղաձգական սեղմում, թքագեղձ և առատ թուք արտահոսք՝ թույնը դուրս հանելու համար:

15:02.000 --> 15:07.000
Թթու համը, ջրածնի պրոտոնները թակարդում, կանխում էր փտելը:

15:07.000 --> 15:15.000
Բնության մեջ դառը և թթուը ​​նշանակում էր թունավորում, ուստի էվոլյուցիան ստեղծեց կոշտ արգելակ, որն արգելափակում էր կուլ տալու գործընթացը:

15:15.000 --> 15:18.000
Բայց քաղցր համով ամեն ինչ ճիշտ հակառակն էր գործում։

15:18.000 --> 15:23.000
Վայրի բնության մեջ ածխաջրերը քիչ են, բարձր կենտրոնացված էներգիա:

15:24.000 --> 15:32.000
Եվ ամենակարևորը, ամբողջ մոլորակի վրա գործնականում չկան մահացու թունավոր բույսեր, որոնք դեռ մաքուր քաղցր համ ունենային:

15:33.000 --> 15:38.000
Բնական միջավայրում քաղցրությունը միշտ նշանակում է անվտանգություն և մեծ օգուտներ:

15:38.000 --> 15:45.000
Եթե ​​պտուղը քաղցր է, նշանակում է՝ հասուն է, դրա մեջ չկան տոքսիններ և այն օրգանիզմին կտա թանկարժեք կալորիաներ։

15:45.000 --> 15:56.000
Էվոլյուցիան պարզապես կարիք չուներ ստեղծելու պաշտպանական մեխանիզմ քաղցրավենիքի չափից շատ ուտելու դեմ, քանի որ մեր նախնիները երբեք անսահմանափակ քանակությամբ շաքարի չեն հանդիպել։

15:56.000 --> 16:01.000
Վայրի մեղրը կամ հասած պտուղը հազվագյուտ տոն էր, որը տեղի էր ունենում տարին մի քանի անգամ:

16:01.000 --> 16:06.000
Ինչու՞ արգելել ուտել այնպիսի բան, որն անվտանգ է և փրկում է քեզ սովից:

16:06.000 --> 16:10.000
Արդյունքում մենք հայտնվեցինք ուղեղի շաքարային կուրության զոհ։

16:10.000 --> 16:14.000
Մեր մարմինը գիտի, թե ինչպես սահմանափակել ճարպերի ընդունումը:

16:14.000 --> 16:18.000
Փորձեք ուտել մի ամբողջ կտոր մաքուր խոզի ճարպ կամ խմել մի բաժակ կարագ:

16:18.000 --> 16:20.000
Եվ ձեր լյարդը կապստամբի:

16:20.000 --> 16:28.000
Օրգանիզմը արյան մեջ կթողարկի chalicestokinin հորմոնները և Igrykvyk պեպտիդը, ինչը կառաջացնի սրտխառնոցի ուժեղ հարձակում:

16:28.000 --> 16:33.000
Եվ այսպես է աշխատում լիպիդային արգելակը՝ պաշտպանելով լյարդը ճարպային դեգեներացիայից։

16:33.000 --> 16:37.000
Բայց զտված շաքարի համար նման արգելակ պարզապես գոյություն չունի։

16:37.000 --> 16:40.000
Մենք կարող ենք արագ ածխաջրեր կլանել լիտրով և կիլոգրամով:

16:41.000 --> 16:48.000
Մաքուր շաքարի մեջ ուղեղը որևէ քիմիական սպառնալիք չի տեսնում. այն շարունակում է ընկալել որպես օրհնություն երկնքից:

16:48.000 --> 16:54.000
Այս էվոլյուցիոն կուրությունը մեզ դարձնում է իդեալական զոհ սննդի առատության ժամանակակից աշխարհում:

16:54.000 --> 16:59.000
Մեր կենսաբանական որոնվածը պաշտպանություն չունի ածխաջրերով չափից շատ ուտելուց:

16:59.000 --> 17:09.000
Մենք չենք կարող կանգ առնել բլիթների տուփի առաջ ոչ թե այն պատճառով, որ թույլ կամք ունենք, այլ այն պատճառով, որ հնագույն օրգանիզմը ֆիզիկապես չի հասկանում չափից շատ շաքար հասկացությունը։

17:10.000 --> 17:21.000
Եվ հաջորդ անգամ, երբ դուք կշտամբեք ինքներդ ձեզ շոկոլադե սալիկ ուտելու համար, հիշեք, որ ձեր կենսաբանությունը պարզապես կատարում է բնության հետ հնագույն պայմանագիր, որը չի ներառում հրուշակեղենի գործարանների գոյության մասին կետ:

17:22.000 --> 17:31.000
Բայց ինչպես կարող ենք խաբել այս հնացած համակարգին և հաշտվել մեր ներքին վայրենի հետ՝ առանց ինքնապահպանման վտանգավոր ռեժիմ գործարկելու, կխոսենք եզրափակչում։

17:31.000 --> 17:36.000
Ամեն երկուշաբթի միլիոնավոր մարդիկ ամբողջ աշխարհում գնում են պատերազմի ուղի իրենց սեփական մարմիններով:

17:37.000 --> 17:46.000
Դուք գնում եք մարզասրահի անդամակցություն, ջնջում եք սննդի առաքման հավելվածը, սառնարանը համալրում եք անհամ բրոկկոլիով և երդվում եք ուտել միայն նեխուրով սմուզիներ:

17:47.000 --> 17:52.000
Ինստագրամում ֆիթնես մոդելների լուսանկարներն ամենուր են, որոնք նպաստում են ծանր դետոքսին:

17:52.000 --> 18:01.000
Բայց թանկարժեք որովայնի փոխարեն, մարդկանց մեծամասնությունը մի քանի ամսում ստանում է միայն վայրի դյուրագրգռություն, մշտական ​​հոգնածություն և արագ քաշի ավելացում:

18:02.000 --> 18:03.000
Սա դասական յո-յո էֆեկտն է:

18:04.000 --> 18:11.000
Եվ պարադոքսն այն է, որ խիստ դիետան ամենաարագ միջոցն է, որպեսզի ձեր մարմինը երկու անգամ ավելի արագ գիրանա:

18:11.000 --> 18:17.000
Ձեր կամքի ուժն անզոր է գոյատևման հիմնարար օրենքների դեմ, որոնք կեղծվել են միլիոնավոր տարիների ընթացքում:

18:17.000 --> 18:20.000
Ինչպես են հետազոտողները բացահայտել մարմնի այս նենգ դավադրությունը:

18:21.000 --> 18:36.000
Նյութափոխանակության թերապևտները և էվոլյուցիոն կենսաբանները բազմաթիվ փորձեր են անցկացրել՝ ձևակերպելով հարմարվողական ջերմագենեզի տեսությունը և սահմանված կետի հայեցակարգը՝ գենետիկորեն ծրագրավորված քաշ, որն ուղեղը համարում է անվտանգ:

18:36.000 --> 18:44.000
Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ մեր օրգանիզմը ընկալում է ցանկացած անսպասելի դիետա, ամենևին էլ որպես ձեր սիրած ամառային ջինսերի մեջ տեղավորվելու ձեր ցանկությունը:

18:44.000 --> 18:52.000
Հին հիպոթալամուսի համար կալորիաների հանկարծակի անկումը մահացու սպառնալիք է, արտակարգ դրության հայտարարում:

18:53.000 --> 18:57.000
Ուղեղը քաշի կորստի մասին բլոգներ չի կարդում, պարզ պատկեր է տեսնում.

18:57.000 --> 19:00.000
Սնունդ չկա, մեծ սով է սկսվել։

19:00.000 --> 19:01.000
Մենք մահանում ենք։

19:01.000 --> 19:04.000
Եվ այն անմիջապես միացնում է արտակարգ իրավիճակների գոյատևման ռեժիմը:

19:04.000 --> 19:07.000
Եկեք քայլ առ քայլ նայենք այս կենսաքիմիական խուճապին:

19:08.000 --> 19:16.000
Հենց որ կալորիաների ներհոսքը նվազում է, վահանաձև գեղձը կտրուկ նվազեցնում է ակտիվ հորմոնների՝ T3 և T4 արտադրությունը, որոնք կարգավորում են նյութափոխանակության արագությունը։

19:16.000 --> 19:18.000
Հիմնական նյութափոխանակությունը նվազում է մեկ քառորդով։

19:18.000 --> 19:23.000
Դուք դա զգում եք որպես անտարբերություն, մատների մեջ մշտական ​​սառնություն և պառկելու անդիմադրելի ցանկություն:

19:23.000 --> 19:30.000
Միևնույն ժամանակ ստամոքսը սկսում է կատաղորեն արտադրել քաղցի հորմոն՝ գրիլին, որն անջատում է ձեր ռացիոնալ կեղևը։

19:30.000 --> 19:38.000
Յուրաքանչյուր մտքի աչք լցված է պիցցայի պատկերներով, և երբ դուք վերջապես քայքայվում եք, գործի է դրվում lipoprotein lipase LPL ֆերմենտը:

19:38.000 --> 19:42.000
Որոշ ժամանակ ծոմ պահելուց հետո LPL-ի ակտիվությունը բարձրանում է:

19:42.000 --> 19:53.000
Այս ֆերմենտը ակնթարթորեն որսում է ձեր կերած սննդից յուրաքանչյուր ճարպային մոլեկուլ և մղում այն ​​ձեր ճարպային բջիջների մեջ՝ հաջորդ սովի դեպքում 2 անգամ ավելի արագ ավելացնելով ձեր պաշարները։

19:53.000 --> 19:56.000
Փորձեք զգալ այս վիճակը ֆիզիկական սենսացիաների մակարդակով:

19:56.000 --> 20:01.000
Ձեր ստամոքսը վիրավոր կենդանու պես մռնչում է, իսկ ձեր գլուխը պտտվում է գլյուկոզայի ցածր մակարդակից։

20:01.000 --> 20:07.000
Դուք զգում եք ծանր, ձանձրալի հոգնածություն, երբ նույնիսկ աթոռից վեր կենալը չափազանց մեծ ջանք է թվում:

20:07.000 --> 20:11.000
Ձեր մտքերը դանդաղ են, և ձեր մաշկը դառնում է չոր և գունատ:

20:11.000 --> 20:16.000
Օրգանիզմը էներգիա է խնայում ամեն ինչի վրա՝ անջատելով ոչ էական գործառույթները։

20:16.000 --> 20:22.000
Եվ այսպես, դուք խմում եք արգելված սննդի առաջին խայթոցը. ձեր մարմնով անցնում է թեթևության խորը հառաչանք:

20:22.000 --> 20:34.000
Ուղեղը ողողված է դոֆամինային փոթորիկով, մկանները հանգստանում են, բայց հենց մաշկի տակ այս պահին միլիոնավոր LPL ֆերմենտներ արդեն կատաղի կերպով թարմ կալորիաներ են կուտակում ճարպային պահեստում:

20:34.000 --> 20:39.000
Ինչպե՞ս կարող ես համաձայնության գալ քո ներքին վայրենի հետ՝ առանց նրա մոտ խուճապ առաջացնելու։

20:39.000 --> 20:43.000
Այս խաղում հաղթելու միակ միջոցը հնագույն հիպոթալամուսին խաբելն է:

20:44.000 --> 20:45.000
Չի կարելի հացադուլ անել.

20:46.000 --> 20:52.000
Դուք պետք է այնքան փոքր կալորիականության դեֆիցիտ ստեղծեք, որ ձեր ուղեղի գոյատևման սենսորները պարզապես չնկատեն դա:

20:53.000 --> 20:57.000
Օրական պահանջի 10-ից 15տոկոս-ից ոչ ավելի:

20:57.000 --> 21:03.000
Դուք պետք է խաբեք ձեր ճաշակի ընկալիչներին շատ մանրաթելերով հարուստ սննդով և խմեք բավականաչափ մաքուր ջուր:

21:03.000 --> 21:10.000
Մենք պետք է կռվենք սեփական բնազդների հետ՝ պարզապես նորմալ երևալու համար այն աշխարհում, որը մենք ինքներս ենք կառուցել։

21:10.000 --> 21:17.000
Մեր քաղաքակրթությունը ստեղծել է անվերջ սննդի արհեստական ​​դրախտ, բայց փակված է պարզունակ կենսաբանության բանտում:

21:17.000 --> 21:27.000
Եվ մեր գոյատևումն այսօր կախված է նրանից, թե արդյոք մենք կարող ենք ընտելացնել մեր ներքին վայրենիը՝ օգտագործելով ոչ թե դիետաների ուժը, այլ մեր մարմինը հասկանալու առողջ գիտությունը: