Թարգմանչաց շարժման տեսադարանը

Ինչու՞ հին մարդիկ սկսեցին պատրաստել:.mp4

WEBVTT

00:00.000 --> 00:06.000
Ահա մի հարց, որը ծիծաղելիորեն պարզ է թվում, քանի դեռ չեք սկսել մտածել դրա մասին. Ինչո՞ւ են մարդիկ կերակուր պատրաստում:

00:07.000 --> 00:18.000
Երկրի մնացած բոլոր կենդանիները հում կերակուր են ուտում, առյուծները չեն թթու թթու անում, գորիլաները մրգեր չեն տապակում, դելֆիններն իրենց կյանքում երբեք չեն հավաքել այնպիսի բան, որը կարելի է անվանել ուտելիք:

00:18.000 --> 00:35.000
Եվ այնուամենայնիվ, ցանկացած մարդկային մշակույթ, որը երբևէ հայտնաբերված է, առանց որևէ բացառության, յուրաքանչյուր մայրցամաքում, յուրաքանչյուր կլիմայական պայմաններում, տեխնոլոգիական զարգացման բոլոր մակարդակներում՝ սկսած որսորդ-հավաքողների ամենամեկուսացված համայնքներից մինչև ժամանակակից արդյունաբերական հասարակություններ, սնունդ է պատրաստում:

00:35.000 --> 00:39.000
Սա միակ իսկապես ունիվերսալ մարդկային վարքագիծն է:

00:40.000 --> 00:43.000
Լեզուն չէ, այն ահռելիորեն տարբերվում է կառուցվածքով և ձևով:

00:43.000 --> 00:48.000
Գործիքների չօգտագործումը տարբեր աստիճանի կիրառում են նաև այլ կենդանիներ:

00:49.000 --> 00:51.000
Ո՛չ երաժշտություն, ո՛չ կրոն, ո՛չ առևտուր։

00:52.000 --> 00:56.000
Խոհարարություն, ուտելուց առաջ դիտավորյալ ջերմություն կիրառելը:

00:57.000 --> 01:00.000
Միայն մարդիկ են դա անում, և բոլոր մարդիկ դա անում են:

01:00.000 --> 01:10.000
Եվ մենք դա անում ենք այնքան երկար, որ կենսաբանական իրական իմաստով դարձել ենք կախված նրանից այնպես, որ ոչ մի այլ տեսակ կախված չէ որևէ տեխնոլոգիայից:

01:10.000 --> 01:19.000
Մարդկանց մեծամասնությունը չի գիտակցում այս վերջին հատվածը, և դա է, որ այս պատմությունը դարձնում է իսկապես հետաքրքրաշարժ, այլ ոչ թե պարզապես պատմականորեն հետաքրքրաշարժ:

01:19.000 --> 01:26.000
Դուք կերակուր չեք պատրաստում միայն այն պատճառով, որ այն ավելի համեղ է, թեև այս կերպ այն շատ ավելի համեղ է, և մենք կնայենք, թե ինչու:

01:26.000 --> 01:30.000
Դուք այն պատրաստում եք, քանի որ, ըստ երևույթին, չեք կարող գոյատևել առանց դրա:

01:31.000 --> 01:39.000
Ձեր մարմինը վերափոխվել է հարյուր հազարավոր տարիների էվոլյուցիոն ճնշման հետևանքով և ստացել այնպիսի ձև, որը օպտիմիզացված է հատուկ եփած սննդի համար:

01:39.000 --> 01:41.000
Ձեր ծնոտն ավելի թույլ է, քան շիմպանզեի ծնոտը:

01:42.000 --> 01:43.000
Ձեր աղիքներն ավելի կարճ են:

01:43.000 --> 01:44.000
Ավելի փոքր ատամներ.

01:45.000 --> 01:57.000
Ձեր ամբողջ մարսողական կառուցվածքը տարբերվում է մեր ամենամոտ պրիմատների հարազատներից, և այս տարբերությունները ակնհայտորեն մատնանշում են վերամշակված, տաքացվող սննդի շուրջ կառուցված մարմինը:

01:57.000 --> 02:00.000
Սրանք դիզայնի թերություններ չեն:

02:00.000 --> 02:12.000
Սա մի նախնիի ֆիզիկական գրառումն է, ով կայացրել է Երկրի վրա կյանքի պատմության ամենաճակատագրական որոշումներից մեկը, այնուհետև հաջորդ միլիոն տարիների ընթացքում վերակառուցել է իր ամբողջ մարմինը, որպեսզի համապատասխանի այդ որոշմանը:

02:12.000 --> 02:16.000
Եվ ամենազարմանալին այն է, որ մենք լիովին չգիտենք, թե ինչպես է այն սկսվել:

02:16.000 --> 02:20.000
Չգիտենք՝ առաջին եփելը միտումնավոր է եղել, թե պատահական։

02:20.000 --> 02:22.000
Մենք չգիտենք, թե կոնկրետ երբ է դա տեղի ունեցել:

02:22.000 --> 02:37.000
Մենք չգիտենք, թե արդյոք մեր նախնիները հայտնաբերել են խոհարարությունը՝ պատահաբար դիտելով ուտելիքը անտառի կրակի մեջ ընկնելով, թե միտումնավոր կրակ փնտրելով՝ համտեսելով բնական այրման արդյունքում ածխացած մի բան, թե՞ վաղ փորձերն ավելի մեթոդական էին:

02:37.000 --> 02:42.000
Մենք նույնիսկ հստակ չգիտենք, թե առաջին կերակուրները, որ պատրաստվել են, մսե՞րն էին, թե՞ բույսերը։

02:42.000 --> 02:51.000
Այն, ինչ մենք հաստատ գիտենք, այն է, որ ինչ էլ որ պատահի, երբ առաջին գոմենիտը ճաշակեց կրակով տաքացրած սնունդը և հասկացավ, որ ինչ-որ բան ավելի լավ է կտտացրել:

02:51.000 --> 02:55.000
Ինչ-որ անդառնալի բան տեղի ունեցավ, և տեսարանը երբեք նույնը չէր:

02:56.000 --> 03:00.000
Սկսենք նրանից, թե ինչպիսի տեսք ուներ աշխարհը մինչ այս ամենը տեղի ունենալը։

03:00.000 --> 03:05.000
Որովհետև նախկինի ըմբռնումը հետոն իսկապես զարմանալի է դարձնում:

03:05.000 --> 03:09.000
Մոտ 2 միլիոն տարի առաջ Գոմենիտի գիծը պատառաքաղվեց:

03:09.000 --> 03:22.000
Մեր նախահայրը՝ աֆրիկյան սավաննայում ապրող ավելի խելացի ավստրալոպիթեկուս էրեկտուսը, դեռևս հետևում էր հիմնականում նույն սննդակարգին, որին հետևում են այսօր շիմպանզեները:

03:22.000 --> 03:23.000
Շատ հում մրգեր.

03:23.000 --> 03:28.000
Հում արմատային բանջարեղեն, կոշտ, մանրաթելային, գրեթե չմարսվող։

03:28.000 --> 03:31.000
Հում տերևներ, կեղև, ընձյուղներ:

03:31.000 --> 03:35.000
Գումարած այն ամենը, ինչ պատահաբար կարելի էր ձեռք բերել միջատներից և փոքր կենդանիներից:

03:35.000 --> 03:39.000
Այս դիետան վիթխարի ժամանակ էր պահանջում ցանկության համար:

03:40.000 --> 03:52.000
Ժամանակակից շիմպանզեներն իրենց արթնության ժամերի մոտ կեսն անցկացնում են պարզապես ուտելով, չորսելով, չշփվելով, չանելով որևէ ճանաչողական դժվարություն կամ սոցիալական առումով հետաքրքիր, պարզապես յոլա գնալով:

03:52.000 --> 03:59.000
Քանի որ հում սնունդը պահանջում է նման մեխանիկական մշակում, նախքան մարմինը կարող է դրանից օգտակար բան կորզել:

03:59.000 --> 04:05.000
Դուք ծամում եք, ծամում և ծամում, և այժմ հաջորդ կտորն այնքան եք մշակել, որ կուլ տա:

04:05.000 --> 04:10.000
Եվ դուք սկսում եք հաջորդը. Ամբողջ օրը ստորադասվում է այս հիմնական կենսաբանական առաջադրանքին:

04:10.000 --> 04:20.000
Հարվարդի մարդաբան Ռիչարդ Ռանգհեմը տարիներ է անցկացրել՝ ուսումնասիրելով Ուգանդայում շիմպանզեներին և ուտում էր նույն սնունդը, ինչ իրենք՝ ներսից փորձը հասկանալու համար:

04:20.000 --> 04:27.000
Նրա եզրակացությունը, որը նկարագրված էր բնորոշ զսպվածությամբ, այն էր, որ սնունդն իսկապես զզվելի էր։

04:27.000 --> 04:37.000
Դժվար, մանրաթելային, դառը, չափազանց տհաճ ծամելու համար երկար ժամանակ, որը պահանջվում է վերջնականապես կուլ տալու համար:

04:38.000 --> 04:45.000
Նա 10 րոպե ծախսեց վայրի մրգի մեկ կտորի վրա և այդ գործընթացից բացարձակապես ոչ մի հաճելի բան չստացավ:

04:45.000 --> 04:59.000
Պրիմատների հում սննդի հետ կապված ընդարձակ անձնական փորձերից հետո նա եկավ մի կարևոր եզրակացության՝ մեր համեմատաբար փոքր ծնոտներով և կարճ մարսողական տրակտով ոչ մի մարդ չէր կարող գոյատևել նման սննդակարգով:

05:00.000 --> 05:11.000
Չէի ցանկանա, կենսաբանորեն չի կարողանա բավարար կալորիաներ կորզել հում պրիմատների սննդից՝ երկարաժամկետ երկարաժամկետ ապահովելու համար գործող մարդու օրգանիզմը:

05:11.000 --> 05:14.000
Այս դիտարկումը ցանեց գաղափարի սերմը:

05:14.000 --> 05:26.000
Եթե ​​մարդիկ չեն կարող գոյատևել այն բանով, թե ինչ են ուտում մյուս պրիմատները, եթե մեր մարմինը անատոմիական առումով վատ հարմարեցված է մեր հեռավոր նախնիների հում սննդի սննդակարգին, ապա ինչ-որ պահի ինչ-որ բան փոխվել է:

05:26.000 --> 05:32.000
Ինչ-որ բան մեզ թույլ է տվել սննդից կտրուկ ավելի շատ էներգիա ստանալ, քան մեր նախնիները:

05:32.000 --> 05:37.000
Ինչ-որ բան մեզ ազատեց մեր կյանքի կեսը ծամելու վրա ծախսելուց:

05:37.000 --> 05:46.000
Ինչ-որ բան առաջացրել է անատոմիական փոփոխություններ, որոնք տեսանելի են բրածոների գրառումներում, որոնք տարբերում են մեր սեռը նախկինում եղած ամեն ինչից:

05:46.000 --> 05:47.000
Ի՞նչ էր դա։

05:47.000 --> 06:01.000
Պատասխանը, որին Ռանգհեմը եկավ 1997թ.-ին, երբ Քեմբրիջում (Մասաչուսեթս) բուխարին նայում էր, եփում էր, այլ ոչ թե միս ուտում, որը մյուսներն առաջարկել էին որպես սննդակարգի կարևոր առաջընթաց:

06:02.000 --> 06:11.000
Ուղեղի չմեծացումը հանգեցրեց հավաքելու ավելի արդյունավետ ռազմավարությունների, մասնավորապես՝ ճաշ պատրաստելը, ուտելուց առաջ կրակ դնելը:

06:11.000 --> 06:30.000
Վարկածը, որը նա հրապարակեց 1999 թվականին և ընդլայնեց 2009 թվականի իր լայն ճանաչում գտած գրքում՝ Catch the Fire, այն է, որ խոհարարությունը պարզապես մշակութային ձեռքբերում չէր, որը ուղեկցում էր մարդկային էվոլյուցիային՝ որպես լավ բոնուս:

06:30.000 --> 06:33.000
Խոհարարությունը եղել է մարդկային էվոլյուցիայի շարժիչը:

06:33.000 --> 06:39.000
Մենք մեծ ուղեղներ չզարգացրինք, հետո վերջացրինք այդ ուղեղներով ճաշ պատրաստելու հորինել:

06:39.000 --> 06:47.000
Մենք սկսեցինք պատրաստել, կամ պատահաբար պատահեց դրա վրա, և որպես այս սննդակարգի փոփոխության անմիջական կենսաբանական հետևանք, մեր ուղեղը մեծացավ:

06:47.000 --> 06:54.000
Պատճառահետևանքային սլաքը ցույց է տալիս մարդկանց մեծամասնության ենթադրած հակառակ ուղղությամբ:

06:54.000 --> 07:00.000
Որպեսզի հասկանանք, թե ինչու, մենք պետք է հասկանանք, թե իրականում ինչ է ազդում ջերմությունը սննդի հետ մոլեկուլային մակարդակում:

07:00.000 --> 07:04.000
Սա շատ ավելի փոխակերպող գործընթաց է, քան շատերը գիտակցում են:

07:05.000 --> 07:18.000
Երբ տաքացնում եք օսլա պարունակող մթերք՝ կարտոֆիլ, հացահատիկ, յեմ, արմատային բանջարեղեն, ջերմությունը հանգեցնում է նրան, որ սննդի ներսում օսլա պարունակող հատիկները կլանում են ջուրը և կտրուկ ուռչում՝ ժելատինացման գործընթացում:

07:18.000 --> 07:32.000
Հում օսլայի խիտ բյուրեղային կառուցվածքը, որը ֆիզիկապես դժվարացնում է մարսողական ֆերմենտների մուտքը դրա պարունակվող կալորիականության պարունակությունը, բաժանվում է շատ ավելի բաց, ուռած, հասանելի ձևի:

07:32.000 --> 07:38.000
Ձեր ֆերմենտներն այժմ կարող են հասնել օսլայի անհամեմատ ավելի մեծ մասի և այն վերածել գլյուկոզայի:

07:39.000 --> 07:49.000
Հում կարտոֆիլը գրեթե չի մարսվում; նույն կարտոֆիլը, լավ եփած, ձեր աղիքներում ազատում է իրենց կալորիականության ավելի մեծ մասնաբաժինը:

07:49.000 --> 07:56.000
Դուք ուտում եք նույն բանը և դրանից կտրուկ ավելի շատ էներգիա եք ստանում, պարզապես այն պատճառով, որ այն տաքացել է:

07:56.000 --> 07:59.000
Ջերմությունը նույնն է անում սպիտակուցի հետ:

07:59.000 --> 08:11.000
Հում միսը պարունակում է կոշտ շարակցական հյուսվածք՝ կոլագեն, էլաստին և այլ կառուցվածքային սպիտակուցներ, որոնք իսկապես դժվար է քայքայվել մարսողության ընթացքում, նույնիսկ ստամոքսի հզոր թթվով:

08:11.000 --> 08:23.000
Ջերմությունը փոխակերպում է այս սպիտակուցները՝ բացելով դրանց բարդ եռաչափ կառուցվածքները ավելի պարզ, երկարաձգված ձևերի, որոնց վրա մարսողական ֆերմենտները կարող են ավելի արդյունավետ հարձակվել:

08:24.000 --> 08:36.000
Ջերմությունը նաև քայքայում է բուսական սննդի բջիջների պատերը՝ ազատելով ցելյուլոզային կառուցվածքների ներսում փակված սննդանյութեր, որոնք ձեր մարսողական համակարգը չի կարող ինքնուրույն ճեղքել:

08:36.000 --> 08:50.000
Խոհարարությունը նաև չեզոքացնում է հում մթերքներում հայտնաբերված շատ բնական տոքսիններ, հակասնուցիչներ և պաթոգեններ, միացություններ, որոնք բույսերը մշակել են հատուկ կենդանիներին դրանք ուտելուց հետ պահելու համար:

08:50.000 --> 09:00.000
Ջերմությունը ոչնչացնում է այս պաշտպանիչ քիմիկատները՝ հասանելի դարձնելով այն մթերքները, որոնք իսկապես վտանգավոր էին կամ սննդային առումով փակված իրենց հում վիճակում:

09:00.000 --> 09:06.000
Խոհարարությունը շատ իրական կենսաքիմիական իմաստով է՝ նախնական մարսողություն։

09:06.000 --> 09:13.000
Դուք շատ քիմիական աշխատանք եք կատարում սննդամթերքը քայքայելու համար, նախքան այն ձեր բերանը դնելը:

09:13.000 --> 09:25.000
Կրակը դառնում է ձեր արտաքին ստամոքսը, ինչը նշանակում է, որ ձեր իրական մարսողական համակարգը մնում է անհամեմատ ավելի հեշտ աշխատանքով և զգալիորեն ավելի քիչ էներգիա է պահանջում գործընթացն ավարտելու համար:

09:26.000 --> 09:33.000
Արդյունքն այն է, որ զգալիորեն ավելի շատ կալորիաներ են սպառվում նույն քանակությամբ սննդից՝ նյութափոխանակության շատ ավելի ցածր գնով:

09:33.000 --> 09:43.000
Հետազոտությունները, որոնք համեմատում են միանման կերակուրների եփած և չեփած տարբերակները, հետևողականորեն ցույց են տալիս, որ եփած մթերքները մարմնին տալիս են ավելի շատ արդյունահանվող էներգիա:

09:44.000 --> 09:46.000
Սա մարգինալ սննդային օգուտ չէ:

09:46.000 --> 09:55.000
Սա տարբերվում է բարգավաճման և հազիվ գոյատևելու միջև մի միջավայրում, որտեղ կալորիաներն իսկապես սակավ են, իսկ մրցակցությունը նրանց համար դաժան է:

09:55.000 --> 09:57.000
Եվ հետո ծամելու ժամանակը:

09:58.000 --> 10:09.000
Հում սնունդը, հատկապես կոշտ, մանրաթելային բուսական նյութը, որը ուտում են պրիմատները, պահանջում է հսկայական քանակությամբ մեխանիկական ծամում, նախքան այն կուլ տալը:

10:09.000 --> 10:11.000
Եփած սնունդը կտրուկ ավելի փափուկ է:

10:12.000 --> 10:25.000
Կառուցվածքային բաղադրիչները, որոնք դժվարացնում էին հում սնունդը ծամելը, մանրաթելային բջիջների պատերը, կոշտ շարակցական հյուսվածքը, օսլայի խիտ հատիկները, արդեն ջերմության արդյունքում քայքայվում են նախքան սնունդը բերան մտնելը:

10:25.000 --> 10:33.000
Սա կտրուկ նվազեցնում է ծամելու ժամանակը, ուտելը գրեթե մշտական ​​գործունեությունից վերածելով շատ ավելի էպիզոդիկ բանի:

10:34.000 --> 10:41.000
Ռենտգենը գնահատում է, որ հոմինիդները մինչև խոհարարության հայտնվելը կարող էին իրենց արթնանալու ժամանակի մոտ կեսը ծախսել ճաշ պատրաստելու վրա:

10:41.000 --> 10:51.000
Երբ ճաշ պատրաստելը սովորական դարձավ, այս ժամանակը կրճատվեց մինչև մեկ ժամին ավելի մոտ, որ ժամանակակից մարդիկ սովորաբար ամեն օր ուտում են:

10:52.000 --> 11:07.000
Սա ժամանակի զարմանալի ազատում էր՝ պոտենցիալ 4-5 լրացուցիչ արդյունավետ ժամ օրական, որը դուրս է բերվել կենդանի մնալու համար բավականաչափ հում սննդի մեխանիկական մշակման պարզ կենսաբանական անհրաժեշտությունից:

11:07.000 --> 11:11.000
Հարյուր հազարավոր տարիների ընթացքում ամեն օր 4-5 ժամ:

11:12.000 --> 11:40.000
Մտածեք, թե ինչ կարող էին անել ձեր նախնիները այս ձեռքբերած ժամանակի հետ, որսեցին ավելի արդյունավետ և ռազմավարական, ստեղծեցին ավելի բարդ գործիքներ, պահպանեցին սոցիալական կապերը խմբերի ներսում և միջև, փոխանցեցին հմտություններ և գիտելիքներ հաջորդ սերունդներին, ավելի երկար և ապահով քնեցին, քանի որ կրակը նաև պաշտպանում էր գիշերային գիշատիչներից, թույլ տալով նախնիներին ավելի հարմարավետ քնել, քան ծառերի վրա:

11:41.000 --> 11:50.000
Բացահայտեք հսկայական տարածքներ, պլանավորեք ապագան և մի ծախսեք ամեն հասանելի րոպեն կերակուր գտնելու և ծամելու անմիջական կենսաբանական անհրաժեշտության վրա:

11:51.000 --> 12:10.000
Հրդեհը ավելին էր, քան պարզապես խոհարարական սարք, այն նաև պաշտպանիչ պարագիծ էր գիշատիչների դեմ՝ ջերմության աղբյուր, որն ընդլայնում էր հարմարավետ բնակավայրերի շրջանակը, սոցիալական գրավչության կետ, որն ապահովում էր կայուն խմբերի փոխազդեցությունը և ժամանակ ազատ տեխնոլոգիա, որի հետևանքները կուտակվում էին սերունդների ընթացքում:

12:11.000 --> 12:14.000
Այժմ ահա թե ինչ պետք է իսկապես կանգնեցնի ձեզ:

12:14.000 --> 12:21.000
Ենթադրվում է, որ այն, ինչ տեղի է ունեցել մարդու մարմնի հետ, բրածոների արձանագրության մեջ, ճաշ պատրաստելու ժամանակաշրջանում սկսվել է:

12:22.000 --> 12:29.000
Մոտ 1,8 միլիոն տարի առաջ Գոմենիների տոհմում տեղի ունեցավ մի նշանակալի և համեմատաբար դրամատիկ բան։

12:30.000 --> 12:38.000
Հոմո էրեկտուսը առաջացավ, և համեմատած իր նախորդների՝ Ավստրալոպիթեկուսի և Հոմո Հաբիլիսի հետ, այն արմատապես տարբեր տեսք ուներ:

12:38.000 --> 12:43.000
Ավելի մեծ ուղեղ, որը զգալիորեն ավելացել է ծավալով, մարմնի չափի համեմատ:

12:43.000 --> 12:57.000
Ավելի բարձր, երկար կազմվածք, որն ավելի հարմար է կայուն վազքի և երկար երթերի համար, և սկզբունքորեն ավելի փոքր ծնոտներ, ավելի փոքր ատամներ և զգալիորեն ավելի կարճ մարսողական տրակտ:

12:57.000 --> 13:01.000
Առանձնահատուկ ուշադրության է արժանի աղիքների կրճատումը։

13:01.000 --> 13:07.000
Սա ամենադրամատիկ անատոմիական փոփոխություններից մեկն է մարդկային էվոլյուցիայի ողջ պատմության մեջ:

13:08.000 --> 13:30.000
Շիմպանզեների և այլ պրիմատների մոտ մարսողական համակարգը հսկայական է մարմնի չափերով, երկար ճյուղավորված ապարատով մեծ ստամոքսով, լայնածավալ բարակ աղիքով և հատկապես խոշոր հաստ աղիքով, որը նախատեսված է դժվար, մանրաթելային, խոնավ բույսերի հսկայական քանակությամբ սննդանյութերը դանդաղ խմորելու և արդյունահանելու համար:

13:31.000 --> 13:34.000
Այս զանգվածային աղիքի պահպանումը թանկ է:

13:34.000 --> 13:44.000
Այն պահանջում է մշտական ​​հզոր արյան մատակարարում, առաջացնում է զգալի քանակությամբ ջերմություն և պահանջում է հսկայական քանակությամբ սնունդ՝ պարզապես իր աշխատանքը պահպանելու համար:

13:44.000 --> 13:49.000
Բայց դա անհրաժեշտ է կենդանիների համար, որոնք գոյատևում են ցածր կալորիականությամբ խոնավ բուսականությամբ:

13:50.000 --> 13:53.000
Homo Erectus-ում այս ապարատը զգալիորեն կրճատվել է:

13:53.000 --> 14:05.000
Մարսողական տրակտը հարթեցվել է, ընդհանուր առմամբ ավելի փոքր աղիքներով, մասնավորապես՝ համամասնորեն ավելի փոքր հաստ աղիքով, այն հենց այն հատվածն է, որն առավել կարևոր է չմշակված մանրաթելերի մշակման համար:

14:06.000 --> 14:20.000
Ժամանակակից մարդկանց մոտ այս միտումն այնքան հեռու է գնացել, որ, ինչպես հիշում է մի հետազոտող, մինչդեռ մյուս պրիմատների մոտ աղիները կշռում են մոտ 4 անգամ ավելի, քան ուղեղը, իսկ մարդկանց ուղեղը իրականում ավելի շատ է կշռում, քան աղիքները:

14:21.000 --> 14:31.000
Նյութափոխանակության ներդրման առումով աղիքների գերիշխողից դեպի ուղեղի գերիշխող այս շրջադարձը ներկայացնում է կենսաբանական առաջնահերթությունների խորը վերակազմավորում:

14:32.000 --> 14:34.000
Ավելի քիչ աղիք, ավելի շատ ուղեղ:

14:34.000 --> 14:47.000
Եվ այս փոխանակման կենսաբանական կայունության միակ ձևն այն է, որ այն սնունդը, որը մտնում է փոքր աղիքներ, զգալիորեն ավելի կալորիական է և հեշտությամբ մարսվող, քան նախկինում:

14:47.000 --> 14:52.000
Ռենտգենի մեկնաբանության մեջ ժամանակային շրջանակը ճիշտ համընկնում է ճաշ պատրաստելու ընդունման հետ:

14:52.000 --> 14:57.000
Փափուկ պատրաստված կերակուրները պահանջում են ավելի քիչ հզոր ծնոտներ և ավելի փոքր ատամներ:

14:57.000 --> 15:09.000
Բնական ընտրությունը թուլացրեց ճնշումը՝ պահպանելով պրիմատների կողմից պահանջվող հսկայական ծամելու ապարատը հում սննդով, և ատամներն ու ծնոտները աստիճանաբար փոքրացան սերունդների ընթացքում:

15:10.000 --> 15:19.000
Ավելի դյուրամարս, ավելի բարձր կալորիականությամբ եփած մթերքները նշանակում են, որ զգալիորեն ավելի քիչ աղիքներ են անհրաժեշտ օրական բավարար քանակի մշակման համար:

15:20.000 --> 15:47.000
Բնական ընտրությունը կարող էր փոքրացնել մարսողական համակարգը՝ չնվազեցնելով ֆիթնեսը, և ազատված նյութափոխանակության էներգիան ավելի քիչ աղիքային հյուսվածքի պահպանումից վերաբաշխվեց մարմնի ամենակալորիական օրգանին՝ ուղեղին, որն արդեն արագորեն ընդլայնվում էր այս ժամանակահատվածում և որը ժամանակակից մարդկանց մոտ սպառում է մարմնի ընդհանուր էներգիայի բյուջեի մոտ 20տոկոս-ը:

15:47.000 --> 15:52.000
Հյուսվածքի մեկ միավորի համար մոտավորապես 9 անգամ ավելի շատ էներգիա, քան մարմնի այլ մասերը պահանջում են:

15:52.000 --> 16:05.000
հրեշի ուղեղը թանկ օրգան է, այն մարմնի նյութափոխանակության առումով ամենաթանկ օրգանն է իր չափի համեմատ և չի կարող պատշաճ կերպով պահպանվել առանց շատ բարձրորակ, էներգիայով հարուստ սննդակարգի։

16:05.000 --> 16:10.000
Բրազիլացի նյարդաբան Սյուզաննա Հերկուլանա Ուզելը հստակորեն ճզմեց թվերը:

16:11.000 --> 16:23.000
Մարդու չափի ուղեղ աճեցնելու համար, մինչդեռ գորիլլան մնում է իր ներկայիս հում սննդի դիետայի վրա, գորիլան պետք է օրական ևս 2 ժամ ուտի՝ 8-9 ժամից ավել:

16:24.000 --> 16:34.000
Դա ընդհանուր առմամբ մոտ 10-ից 11 ժամ ուտում է ամեն օր, ինչը գործնականում ժամանակ չի թողնում որևէ այլ բանի համար և հազիվ իրագործելի է ցերեկային ժամերին:

16:34.000 --> 16:38.000
Մաթեմատիկան պարզապես չի աշխատում պանիր ուտող, մեծ ուղեղով պրիմատի համար:

16:39.000 --> 16:44.000
Այս սահմանափակումների ներքո ավելի մեծ ուղեղ ունենալու միակ ճանապարհը սնունդն ավելի արդյունավետ դարձնելն է:

16:45.000 --> 16:48.000
Խոհարարությունը դա արեց վճռականորեն և անշրջելիորեն:

16:48.000 --> 17:13.000
Հնագիտական ​​համատեքստում կրակի վերահսկվող օգտագործման ամենահին հաստատված ֆիզիկական ապացույցը գալիս է Հարավային Աֆրիկայի Wonderwerk քարանձավից, քարանձավի ներսից հայտնաբերված այրված ոսկորների բեկորներ և ածխացած բույսերի մնացորդներ, մուտքից բավական հեռու՝ բացառելու բնական անտառային հրդեհը, որը սկիզբ է առել մոտավորապես 1 միլիոն տարի առաջ:

17:13.000 --> 17:34.000
Իսրայելի հյուսիսում գտնվող Գեշերբնոտ Յակովի առանձին և ուշագրավ հայտնագործությունը, որը հրապարակվել է 2022 թվականին, բացահայտեց 780,000-ամյա քաղցրահամ ձկների դիտավորյալ տաքացած ատամները, որոնք ամենահին ուղղակի ապացույցն են հատուկ կերակուր պատրաստելու, այլ ոչ թե պարզապես կրակ օգտագործելու ընդհանուր առմամբ:

17:34.000 --> 17:38.000
Այս ամսաթվերը հետաքրքիր լարվածության մեջ են գտնվում Wrangham-ի վարկածի հետ:

17:39.000 --> 17:53.000
Եթե ​​խոհարարությունը սկսվել է Homo erectus-ով մոտ 1,8 միլիոն տարի առաջ, ապա առկա տվյալների հանումը թույլ է տալիս մոտավորապես 800 հազար տարի բացակայող հնագիտական ​​ապացույցներ:

17:53.000 --> 18:08.000
Wrangham-ի բացատրությունը, որը հնագետների մեծամասնությունն ընդունում է որպես արժանահավատ, այն է, որ բաց տարածքներում փոքր, ժամանակավոր հրդեհների հրդեհի ապացույցները պարզապես լավ չեն գոյատևում երկրաբանական ժամանակային մասշտաբներով:

18:09.000 --> 18:20.000
Ժամանակակից որսորդ-հավաքող համայնքների հրդեհները համեստ, կարճատև երևույթներ են, որոնք միլիոն տարի հետո գրեթե ոչ մի նկատելի հետք չեն թողնի նստվածքային ապարներում:

18:21.000 --> 18:32.000
Հրդեհային ապացույցների պահպանումը մեծապես նպաստում է քարանձավներում և այլ պաշտպանված միջավայրերում հրդեհներին, որտեղ մոխիրը և ածխացած նյութը կարող են կուտակվել կայուն նստվածքային շերտերում:

18:32.000 --> 18:37.000
Ինչպես և պետք է ակնկալենք, վաղ ռեկորդների մեծ մասը կորել է մեզ համար:

18:37.000 --> 18:45.000
14 հազար տարի առաջ կրակի կիրառման հնագիտական ​​ապացույցներն առատ են, տարածված և միանշանակ։

18:46.000 --> 18:57.000
Հնագույն օջախներ, այրված կենդանիների ոսկորներ, կրակից ճաքճքված քարեր և հողե վառարաններ՝ բոլորը հայտնվում են Եվրոպայի, Աֆրիկայի և Մերձավոր Արևելքի վայրերում:

18:57.000 --> 19:06.000
Ինչ-որ իրոք տարօրինակ և ինչ-որ չափով մտահոգիչ բան կա, թե ինչ է դարձել մարդու մարմինը այս պատմության արդյունքում, և արժե լրջորեն մտածել:

19:06.000 --> 19:17.000
Մարդիկ չեն կարող գոյատևել հում սննդով, ոչ այն իմաստով, որ դա անհարմար կլիներ, կամ մենք կկորցնեինք որոշակի քաշ՝ կենսաբանորեն ապացուցելի, չափելիորեն աղետալի ձախողման իմաստով:

19:18.000 --> 19:35.000
Մարդկանց ժամանակակից ուսումնասիրությունները, ովքեր ընտրում են բացառապես հում, չմշակված, չջեռուցված սնունդ օգտագործել որպես ապրելակերպ, և գոյություն ունեն նման համայնքներ, հետևողականորեն պարզում են, որ նրանք չեն կարող ժամանակի ընթացքում պահպանել մարմնի քաշը միայն հում սննդով առանց ժամանակակից տեխնոլոգիական հավելումների:

19:36.000 --> 19:42.000
Նրանք ավելի շատ նյութափոխանակության էներգիա են ծախսում հում սննդի մշակման վրա, քան լրացուցիչ սննդանյութերից:

19:43.000 --> 19:46.000
Նրանք ստեղծում են կալորիականության դեֆիցիտ, որը ժամանակի ընթացքում վատանում է:

19:47.000 --> 20:02.000
Կանանց մոտ 50տոկոս-ի մոտ խիստ հում սննդի դիետա է զարգանում ամինորեա՝ դաշտանի դադարեցում, որը արտակարգ ազդանշան է մարմնի կողմից այն մասին, որ այն չունի բավարար էներգիա՝ ապահովելու վերարտադրության նյութափոխանակության ծախսերը:

20:02.000 --> 20:06.000
Մարմինն անջատում է պտղաբերությունը, նախքան այլ բան անջատելը:

20:06.000 --> 20:18.000
Էվոլյուցիոն տեսանկյունից սննդակարգը, որը թույլ չի տալիս վերարտադրողական տարիքի կանանց կեսին երեխա ունենալ, ֆիթնեսի համար ամենավտանգավոր դիետիկ ընտրությունն է, որը կարելի է պատկերացնել:

20:19.000 --> 20:23.000
Սա դիետա է, որը տանում է ուղիղ դեպի անհետացում մեկ սերնդի ընթացքում:

20:23.000 --> 20:33.000
Հարյուր հազարավոր տարիների պատրաստման արդյունքում վերափոխված մեր մարմինները կորցրել են ենթակառուցվածքը, որն անհրաժեշտ է բավարար սնուցում և հում մթերք ստանալու համար:

20:33.000 --> 20:36.000
Խոշոր խմորող հաստ աղիքն անհետացել է:

20:36.000 --> 20:40.000
Անհետացել է հզոր ծնոտը և մոլարների ընդարձակ մակերեսը։

20:41.000 --> 20:50.000
Դանդաղ, համբերատար մարսողական համակարգը, որն ունակ է երկար մշակման ժամանակներում հում բջիջից սնուցումը քամել, անհետացել է:

20:50.000 --> 21:06.000
Այն, ինչը փոխարինեց նրանց՝ ավելի կարճ և արդյունավետ աղիքներ, ավելի փոքր ծնոտներ, ավելի մեծ ուղեղ, գործում են միայն որպես կենսունակ կենսաբանական համակարգ, եթե մուտքային սնունդն արդեն նախապես մշակվել է ջերմությամբ:

21:06.000 --> 21:11.000
Շիմպանզեները կարող են գոյատևել հում սննդով, քանի որ նրանց մարմինը կառուցված է դրա համար ի սկզբանե:

21:12.000 --> 21:25.000
Հսկայական աղիքներ, հզոր ծնոտներ, ատամներ, որոնք նախատեսված են երկարաժամկետ հաստոցների համար, նյութափոխանակության արագություններ, որոնք նախատեսված են հումքից դանդաղ, անարդյունավետ արդյունահանման համար:

21:26.000 --> 21:28.000
Մարդիկ ստեղծված են եփած սննդի համար։

21:28.000 --> 21:35.000
Մեր մարմինները հատել են սահմանը 1-ից 2 միլիոն տարի առաջ, ինչի պատճառով էվոլյուցիոն վերադարձ չի եղել:

21:36.000 --> 21:51.000
Մարմինը աստիճանաբար հարմարվեց եփած սննդին, թափեց ենթակառուցվածքը, որն այլևս կարիք չուներ, այս նյութափոխանակության ներդրումը վերահղեց դեպի ուղեղ և անդառնալիորեն հավատարիմ դարձավ սննդային ռազմավարությանը, որի իրականացման համար պահանջվում էր տեխնոլոգիա:

21:51.000 --> 21:56.000
Ոչ կրակ, ոչ պարկեշտ սնունդ, ոչ կերակուր, ոչ գոյատևում:

21:56.000 --> 22:05.000
Եփող կապիկը Երկրի վրա կյանքի պատմության մեջ միակ կենդանին է, որն իսկապես չի կարող իրեն կերակրել առանց գործիքի:

22:05.000 --> 22:15.000
Այնուհետև կան խոհարարության սոցիալական և մշակութային հետևանքները, որոնք գրեթե նույնքան կարևոր են, որքան կենսաբանականները և շատ ավելի հետաքրքիր են մտածել:

22:15.000 --> 22:24.000
Խոհարարությունը ստեղծում է կերակուր, համընդհանուր, պատրաստված բան, որը արտադրվում է որոշակի վայրում և որոշակի ժամանակ՝ միասին սպառված:

22:24.000 --> 22:27.000
Սա ոչ տրիվիալ սոցիալական նորամուծություն է։

22:27.000 --> 22:31.000
Երբ ուտելիքը պետք է եփվի, հավաքվում էս ինչ-որ տեղ դա անելու համար։

22:31.000 --> 22:35.000
Ձեզ կրակ է պետք, որը պահպանելու համար ջանք է պետք։

22:35.000 --> 22:41.000
Մարդիկ են պետք, որ պահեն, աջակցեն, պաշտպանեն, ինչ է պատրաստվում, նրանցից, ովքեր կարող էին գողանալ։

22:42.000 --> 22:47.000
Պետք է որոշակի կազմակերպչական սկզբունք լինի, թե ով ինչ է դնում և ով ինչ է ստանում դրա դիմաց:

22:47.000 --> 22:51.000
Ռենտգեն երեսարկման կրակը պարզապես աշխատանքային մակերես չէ:

22:51.000 --> 22:57.000
Սա տան սկիզբն է, մարդկային սոցիալական կազմակերպման ամենահիմնական միավորը:

22:57.000 --> 23:18.000
Այստեղ է, որ զույգ կապը դառնում է օգտակար, որտեղ վստահելի գործընկերը, ով կպաշտպանի ձեր եփած կերակուրը, մինչ դուք հում սնունդ եք հավաքում, և ով կկիսվի ձեր եփածով և ձեր երեխաների հետ, իրական էվոլյուցիոն առավելություններ է տալիս միայնակ հում մթերք որոնողի նկատմամբ, որը մրցում է իր շուրջը գտնվող բոլորի հետ:

23:18.000 --> 23:22.000
Այստեղ է, որ Wrangham-ը ներկայացնում է իր ամենասադրիչ պնդումը:

23:23.000 --> 23:28.000
Խոհարարությունը կարող է լինել աշխատանքի սեռական բաժանման և հենց մարդկային զույգ կապի սկիզբը:

23:28.000 --> 23:41.000
Ոչ թե ռոմանտիկ սերը որպես մշակութային կոնստրուկցիա, այլ գործնական պայմանավորվածություն, որտեղ երկու հոգի համակարգում են ռեսուրսների արդյունահանումը և կիսում սնունդը՝ կապված օջախի հետ երեխաների հետ՝ որպես համատեքստ:

23:41.000 --> 23:52.000
Կենցաղային օջախը, որը կազմակերպված է խոհարարական կրակի շուրջ, այս ընթերցմամբ այն սերմն է, որից աճեց մարդկային ամենահիմնական սոցիալական ինստիտուտը:

23:52.000 --> 24:05.000
Եվ մտածեք, թե ինչ է տեղի ունենում, երբ մարդիկ երեկոյան հավաքվում են կրակի շուրջ՝ իրենց կալորիականության կարիքները բավարար չափով բավարարելով եփած կերակուրից, կրակից քշված գիշատիչների հետ, քնելուց առաջ պարապ ժամերով:

24:06.000 --> 24:20.000
Լեզուն ծաղկում է այս համատեքստում. հնարավոր և օգտակար է դառնում պատմություններ պատմելը, տեղեկատվություն փոխանցել այն մասին, թե որտեղ է գտնվում սնունդը, ինչ վտանգներ են հանդիպում, ինչ սոցիալական հարաբերություններ է պետք պահպանել:

24:21.000 --> 24:32.000
Ծիծաղ, երաժշտություն, պլանավորում, ապագա ռազմավարությունների իրականացում. այս ամենը հնարավոր է դառնում, երբ ամեն մի արթուն րոպե չեք ծախսում կանխիկացման կամ ծամելու համար նոր հում մթերք փնտրելու վրա:

24:33.000 --> 24:47.000
Խոհարարական կրակը ոչ միայն սնուցում էր ուղեղը, այլև ստեղծում էր պայմաններ, որոնց դեպքում ուղեղը կարող էր սկսել անել այն, ինչը մեզ ի վերջո դարձրեց ճանաչելի մարդ՝ մտածել անցյալի մասին, պլանավորել ապագան, փոխանցել կուտակված գիտելիքները սերունդներին:

24:47.000 --> 25:00.000
Հաջորդ անգամ, երբ կանգնեք խոհանոցում և շրջեք այրիչը, վառեք գրիլը կամ թեքվեք վառարանի վրա՝ դիտելով ինչ-որ բան եռացող, մեկ վայրկյան հատկացրեք՝ հասկանալու ձեր արածի ողջ ծանրությունը:

25:00.000 --> 25:08.000
Դուք մասնակցում եք մեր տեսակի պատմության ամենահին, ամենակարևոր և ամենայուրահատուկ մարդկային տեխնոլոգիային:

25:08.000 --> 25:19.000
Գյուղատնտեսությունը հնացել է առնվազն մեկ միլիոն տարով, անհամեմատ ավելի հին, քան ցանկացած գրավոր լեզու, ավելի հին, քան ցանկացած կրոն, քաղաք, քաղաքակրթություն կամ պետություն:

25:19.000 --> 25:28.000
Ավելի հին, թերևս, քան հենց լեզուն, դուք անում եք այն, ինչ անում էին ձեր նախնիները՝ ավելի քան մեկ միլիոն տարի առաջ աֆրիկյան պատանքի խոնարհ հրդեհների շուրջ:

25:28.000 --> 25:32.000
Եվ սա այն է, ինչ ամբողջովին փոխեց պրիմատների ողջ տոհմի հետագիծը:

25:32.000 --> 25:51.000
Այն կրճատեց ձեր ծնոտը, կրճատեց ձեր աղիքները, ազատեց ձեր ժամանակը, պաշտպանեց ձեր գիշերները, կազմակերպեց ձեր սոցիալական աշխարհը և թողարկեց բավարար կենսաբանական էներգիա՝ կառուցելու և պահպանելու ուղեղը, որով դուք կարդում և հասկանում եք այս բառերը հենց հիմա:

25:51.000 --> 26:00.000
Յուրաքանչյուր տրապի, որի համար պատրաստում եք, ամենախորը իմաստով շարունակությունն է այն գործողության, որը ձեզ առաջին հերթին մարդ է դարձրել:

26:01.000 --> 26:14.000
Ինչն իսկապես խորիմաստ միտք է, նույնիսկ երբ դա անում եք երեկոյան ժամը 23-ին կասկածելի մնացորդներով, կանգնելով մութ խոհանոցում և գիտակցելով, որ մակարոնեղենը այրվել է թավայի հատակը, էությունը չի փոխվում: