Թարգմանչաց շարժման տեսադարանը

Ինչպես կարտոֆիլը գրավեց աշխարհը.mp4

WEBVTT

00:00.000 --> 00:04.000
Կարտոֆիլը գալիս է Հարավային Ամերիկայից, մասնավորապես Անդերից:

00:04.000 --> 00:21.000
Մոտ 10 հազար տարի առաջ, Պերուի և Բոլիվիայի միջև ժամանակակից սահմանի մոտ, որոշ մարդիկ սկսեցին մշակել այս բույսը և ուտել դրա պալարը, որն աճում է գետնի տակ և պարունակում է շատ կալորիաներ՝ օսլայի բարձր պարունակության պատճառով:

00:21.000 --> 00:31.000
Կարտոֆիլի մշակությունն աստիճանաբար տարածվում է Անդյան տարածաշրջանում, և այն արդեն պատրաստվում է տարբեր ձևերով՝ թխած, խաշած կամ պյուրե։

00:32.000 --> 00:48.000
Բացի այդ, անդիացիները հայտնաբերում են, որ կարտոֆիլը մի քանի գիշեր անընդմեջ սառեցնելով, այնուհետև սեղմելով՝ հեռացնելով խոնավությունը և չորացնելով արևի տակ, այն կարելի է պահել մի քանի տարի և այդպիսով պայքարել սովի դեմ՝ բերքի ձախողման դեպքում:

00:48.000 --> 00:57.000
16-րդ դարում իսպանացի կոնկիստադորները ժամանեցին տարածաշրջան և հայտնաբերեցին կարտոֆիլը, որը կեչուայում պապա էր կոչվում:

00:58.000 --> 01:08.000
Հետագայում անվանումը դարձավ իսպանական batata, հավանաբար այն քաղցր կարտոֆիլի հետ շփոթության պատճառով, որը աճեցվում էր Կարիբյան ծովի տաինո ցեղերի կողմից և կոչվում էր batata:

01:09.000 --> 01:14.000
Կամ գուցե Հռոմի Պապին վիրավորելուց խուսափելու համար, որը իսպաներենով նաև պապա է կոչվում:

01:15.000 --> 01:23.000
Ինչ էլ որ լինի, բույսերը ներկրվում են և սկսում աճեցնել Կանարյան կղզիներում, որտեղից էլ տարածվել են ամբողջ Իսպանական կայսրությունում։

01:24.000 --> 01:32.000
Այնուամենայնիվ, եվրոպացիները սկզբում կասկածանքով են վերաբերվում նոր բույսին, քանի որ այն նման է թունավոր եվրոպական բելադոննային:

01:32.000 --> 01:40.000
Արդյունքում կարտոֆիլն օգտագործվում է հիմնականում կենդանիներին, սովից ու հիվանդներին կերակրելու համար, հատկապես Սեւիլիայի հիվանդանոցներում։

01:40.000 --> 01:58.000
1585 թվականին, Իսպանիայի և Անգլիայի միջև պատերազմի ժամանակ, ծովագնաց Ֆրենսիս Դրեյքը, հզոր նավատորմի գլխավորությամբ, ավերեց իսպանական գաղութները Ամերիկայում, ներառյալ Կարթագենա դե Ինդիասը, որտեղ նա, հավանաբար, գրավեց կարտոֆիլը և բերեց Անգլիա:

01:58.000 --> 02:06.000
Որոշ պալարներ հայտնվում են Իռլանդիայում, որտեղ դրանք արագ աճեցնում են մեծ քանակությամբ՝ կերակրելու կղզու աղքատ բնակչությանը:

02:06.000 --> 02:17.000
Բայց հնարավոր է, որ բասկ ձկնորսները, որոնք սովորաբար այնտեղ կանգ են առնում Հյուսիսային Ամերիկայի ձկներով հարուստ ջրերում արշավների ժամանակ, առաջինը կարտոֆիլ են բերել կղզի։

02:17.000 --> 02:27.000
Այսպես թե այնպես, ձկնորսներն ու նավաստիներն առաջինն են սկսում օգտագործել կարտոֆիլը, քանի որ այն լավ է պահվում և, հետևաբար, շատ հարմար է երկար ծովային ճանապարհորդությունների ժամանակ:

02:28.000 --> 02:36.000
Հին մայրցամաքում այս նոր բերքի նկատմամբ հետաքրքրություն են ցուցաբերում հիմնականում բուսաբանները, ովքեր կրքոտ են էկզոտիկ բույսերով:

02:36.000 --> 02:40.000
Կարտոֆիլը բաժանում են՝ պալարներ ուղարկելով միմյանց։

02:40.000 --> 02:50.000
Բուսաբան Կարլ Կլուզիուսը Ֆրանկֆուտում գտնվելու ընթացքում կարտոֆիլ է աճեցրել և բազմաթիվ նմուշներ ուղարկել իր գործընկերներին ողջ Եվրոպայում:

02:51.000 --> 03:00.000
Կարտոֆիլն աստիճանաբար ավելի տարածված է դառնում հատկապես Հյուսիսային Իտալիայում, որտեղ այն կոչվում է taratufli, որը նշանակում է փոքրիկ տրյուֆել:

03:00.000 --> 03:12.000
Գյուղացիներն այժմ դրա համար տարածք են հատկացնում իրենց հացահատիկային կուլտուրաների կողքին, քանի որ այն հեշտ է աճում և, աճելով գետնի տակ, ավելի քիչ է տուժում անցնող բանակների կողմից վթարներից և թալանից:

03:12.000 --> 03:25.000
Կարտոֆիլի մեկ այլ կարևոր առավելությունն այն է, որ այն կարելի է անմիջապես ուտել՝ առանց որևէ վերամշակման, ի տարբերություն ցորենի, որը հաց պատրաստելուց առաջ պետք է ալյուրի վերածել։

03:25.000 --> 03:35.000
Իր հերթին, Պորտուգալիան սկսում է կարտոֆիլ աճեցնել Հնդկաստանի իր գաղութներում և նույնիսկ ներմուծում է այն Մակաո, որտեղից այն հավանաբար հայտնվում է Չինաստանում:

03:35.000 --> 03:39.000
Չնայած այն կարող է բերվել հյուսիսից՝ Մետաքսի ճանապարհով։

03:39.000 --> 03:49.000
Ինչ էլ որ լինի, կարտոֆիլը արագորեն արմատ է գցում, և դրա մշակումը տարածվում է Ցին կայսրության ողջ տարածքում, որտեղ բնակչությունը արագորեն աճում է:

03:49.000 --> 04:00.000
Եվրոպայում Պրուսիայի թագավոր Ֆրեդերիկ II-ը, որը հետագայում կոչվեց Կարտոֆիլի արքա, ձեռնարկում է գյուղատնտեսության զարգացման լայնածավալ ծրագրեր իր երկրներում սովի դեմ պայքարելու համար։

04:01.000 --> 04:07.000
Նա դառնում է պետության առաջին ղեկավարներից մեկը, ով հատկապես խրախուսում է կարտոֆիլի մշակությունը։

04:07.000 --> 04:17.000
Ըստ լեգենդի՝ նա հրամայում է զինված պահակներին ցերեկային ժամերին հսկել կարտոֆիլի դաշտը, որպեսզի գրավեն գյուղացիների ուշադրությունը և նրանց հետաքրքրություն առաջացնի բույսի նկատմամբ։

04:18.000 --> 04:25.000
Իսկ գիշերը միտումնավոր թողնում է դաշտն անպաշտպան, որպեսզի մարդիկ գողանան պալարներն ու իրենք սկսեն աճեցնել։

04:25.000 --> 04:29.000
Մինչդեռ Եվրոպայում 7-ամյա պատերազմ է մոլեգնում։

04:29.000 --> 04:36.000
Ֆրանսիացի Անտուան ​​Պարմոնտիեն գերվում է պրուսացիների կողմից, որտեղ նրան գրեթե ոչինչ չեն կերակրում, բացի կարտոֆիլից։

04:36.000 --> 04:49.000
Նա գիտակցում է այս ապրանքի կարևորությունը և ազատ արձակվելուց հետո սկսում է ակտիվորեն գովազդել այն Ֆրանսիայում, որտեղ կարտոֆիլը դեռ արգելված է, քանի որ սխալմամբ այն համարվում է բորոտության պատճառ:

04:49.000 --> 04:56.000
Մի քանի տարվա հետազոտություններից հետո նա համոզում է թագավոր Լյուդովիկոս XVI-ին փոխել կառավարության քաղաքականությունը։

04:56.000 --> 04:59.000
Այժմ խրախուսվում է կարտոֆիլագործությունը։

04:59.000 --> 05:04.000
Այն արագորեն դառնում է շատ տարածված, և մարդիկ սկսում են այն պատրաստել տարբեր ձևերով:

05:05.000 --> 05:18.000
Փարիզում, Pont Neuve կամրջի վրա, փողոցային վաճառողները նախ մտածեցին կտրատած կարտոֆիլը թաթախել եռացող յուղի մեջ, հորինել ֆրիտա կամ կարտոֆիլ ֆրի, որոնք արագորեն մեծ ժողովրդականություն են վայելում մայրաքաղաքում:

05:19.000 --> 05:31.000
Սակայն այս գյուտին հավակնում է նաև բելգիական Նամուրը, որտեղ, ըստ լեգենդի, 100 տարի առաջ՝ խստաշունչ ձմռանը, գետը սառել է, և ձկնորսները, զրկվելով ձկից, սկսել են տապակել կարտոֆիլի կտորները։

05:31.000 --> 05:36.000
Այսպես թե այնպես, ֆրին ի վերջո դառնում է Բելգիայի ազգային ուտեստը։

05:36.000 --> 05:51.000
Իր ցածր գնի, բարձր սննդային արժեքի և երկար պահպանման ժամկետի շնորհիվ կարտոֆիլը դարձավ հիմնական սննդամթերք Եվրոպայում և կարևոր դեր խաղաց Արդյունաբերական հեղափոխության մեջ՝ դառնալով հիմնական սննդամթերք աշխատողների համար:

05:51.000 --> 06:05.000
Արտադրությունը արագորեն աճում է ամբողջ մայրցամաքում՝ հասնելով նույնիսկ Ռուսաստանի հեռավոր շրջաններ, որտեղ իշխանությունները փորձում են ստիպել դրա մշակումը, բայց բախվում են գյուղացիների լուրջ դիմադրությանը:

06:05.000 --> 06:14.000
1840-ական թվականներին ուշ բշտիկը՝ հիվանդություն, որը հարձակվում է կարտոֆիլի վրա և ոչնչացնում բերքը, տարածվում է Հյուսիսային Եվրոպայում:

06:14.000 --> 06:19.000
Ամենաշատը տուժում է Իռլանդիան, որտեղ վարելահողերի մեկ երրորդը հատկացված է կարտոֆիլին։

06:20.000 --> 06:35.000
Երկրի 8 միլիոն բնակչությունը բախվում է աղետալի սովի, որը մի քանի տարվա ընթացքում սպանում է ավելի քան մեկ միլիոն մարդու, ևս 2 միլիոնին ստիպում է արտագաղթել հիմնականում Բրիտանիա, Հյուսիսային Ամերիկա և Ավստրալիա:

06:35.000 --> 06:42.000
Մինչ օրս կղզու բնակչությունը չի վերականգնվել իր 1840 թվականի մակարդակին։

06:43.000 --> 06:53.000
19-րդ դարի վերջից եվրոպացի վերաբնակիչները կարտոֆիլ են ներմուծել արևադարձային Աֆրիկա, սակայն դրա մշակումը տարածվել է հիմնականում լեռնային շրջաններում։

06:53.000 --> 07:02.000
Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո մեքենայացումը և նավթարդյունաբերության զարգացումը թույլ տվեցին ավելի մեծ տարածքներ մշակել ավելի քիչ աշխատուժով։

07:02.000 --> 07:11.000
Ամբողջ աշխարհում կարտոֆիլի արտադրությունը արագորեն աճում է, և 1993 թվականին Չինաստանը դարձավ աշխարհի ամենամեծ արտադրողը։

07:12.000 --> 07:18.000
Երկիրն այժմ հույսը դնում է կարտոֆիլի վրա՝ ապահովելու պարենային անվտանգությունը։

07:18.000 --> 07:26.000
Նրա հիմնական առավելությունը բրնձի համեմատ այն է, որ դրա մշակման համար պահանջվում է 4 անգամ ավելի քիչ ջուր։

07:26.000 --> 07:32.000
Այսօր աշխարհում տարեկան աճեցվում է մոտ 375 մլն տոննա կարտոֆիլ։

07:32.000 --> 07:42.000
Հնդկաստանն արտադրությամբ երկրորդ տեղում է, իսկ Ուկրաինան երկար ժամանակ երրորդ տեղում էր, սակայն պատերազմի պատճառով նրա բերքը կտրուկ նվազել է։

07:42.000 --> 07:59.000
Վերջապես, ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպությունը աջակցում է կարտոֆիլին որպես համաշխարհային պարենային անվտանգության հիմնական տարր և հույս ունի կրկնապատկել իր արտադրությունը մինչև 700 միլիոն տոննա մինչև 2030 թվականը: