Թարգմանչաց շարժման տեսադարանը

Սուրճի անհավանական պատմությունը ☕ - քարտեզի վրա.mp4

WEBVTT

00:00.000 --> 00:07.000
Սուրճը ծագում է Արևելյան Աֆրիկայի լեռնաշխարհից, ավելի կոնկրետ Եթովպիայի ժամանակակից Կաֆա նահանգից։

00:08.000 --> 00:14.000
Այստեղ աճում է սուրճի բույսի տեսակ, որը հնում ընտելացրել է տեղի բնակչությունը։

00:15.000 --> 00:23.000
Դրա պտուղը, որը կոչվում է սուրճի բալ, պարունակում է երկու հատիկներ, որոնք բովելուց և մանրացնելուց հետո եփում են եռացող ջրի մեջ։

00:23.000 --> 00:35.000
Այս ըմպելիքը, որը հայտնի է Բունա անունով, տարածվում է առևտրային ճանապարհներով և մոտ 2-րդ հազարամյակի սկզբին անցնում Կարմիր ծովով և հասնում Մոջա կամ Մոչա նավահանգիստ։

00:35.000 --> 00:45.000
Արաբերենում նոր ըմպելիքը կոչվում է Kahwa, բառ, որն այն ժամանակ նշանակում էր գինի, բայց, հնարավոր է, կապված է նաև դրա կաֆահական ծագման հետ:

00:46.000 --> 00:53.000
Սկզբում խմիչքը սպառվում էր հիմնականում սուֆիական վանքերում, որտեղ այն օգտագործվում էր կրոնական պրակտիկաներում:

00:53.000 --> 01:03.000
Հետագայում Եմենի բարձրլեռնային շրջաններում զարգացավ սուրճի բույսերի աճեցումը, և աստիճանաբար այդ ըմպելիքը ավելի ու ավելի տարածված դարձավ եմենցիների շրջանում:

01:03.000 --> 01:14.000
Այնուհետև այն հետևում է ուխտագնացության ճանապարհներին դեպի Մեքքա, որտեղ լայն ճանաչում է ձեռք բերում և տարածվում ամբողջ մահմեդական աշխարհում, հատկապես Մամլուքյան սուլթանությունում:

01:15.000 --> 01:22.000
Հայտնվեցին սուրճի սպառմանը նվիրված առաջին հաստատությունները՝ վերածվելով հանդիպման, շփվելու և խաղալու վայրերի։

01:23.000 --> 01:34.000
Այնուամենայնիվ, Մեքքայի որոշ պահպանողական իմամներ կասկածում են նոր ըմպելիքի խթանիչ ազդեցությանը և փորձում են արգելել դրա օգտագործումը:

01:34.000 --> 01:44.000
1517 թվականին Օսմանյան կայսրությունը գրավել է տարածաշրջանը, իսկ թուրքերը, ըմպելիքն անվանելով Կահվե, վերացրել են արգելքը։

01:44.000 --> 01:48.000
Կոստանդնուպոլսում սուրճը արագորեն դառնում է ժողովրդականություն:

01:48.000 --> 02:00.000
Քանի որ քաղաքը կապված է Միջերկրական ծովի հիմնական առևտրային ուղիների հետ, վենետիկյան առևտրականները հայտնաբերում են մի խմիչք, որը նրանք անվանում են սրճարան և սկսում են այն բերել Եվրոպա:

02:01.000 --> 02:14.000
Այնուամենայնիվ, խմիչքի արժեքը շատ բարձր է, քանի որ Մոհան խնամքով պահպանում է իր մենաշնորհը՝ արգելելով սուրճի բույսերի կամ հատապտուղների վաճառքը՝ կանխելու դրանց մշակումը տարածաշրջանից դուրս:

02:14.000 --> 02:25.000
Չնայած խիստ վերահսկողությանը, Բուբա Բուդան անունով հնդիկ ուխտավորին հաջողվում է 7 հատ սուրճի հատապտուղներ բերել Հնդկաստան, որտեղ նա սկսում է դրանք մշակել։

02:25.000 --> 02:39.000
Մինչդեռ հոլանդացիները, իսկ հետո բրիտանացիները ամրապնդեցին իրենց ներկայությունը Հնդկական օվկիանոսում և սկսեցին ուղղակի առևտուրը մոհայի հետ, ինչը նրանց թույլ տվեց սուրճ ներմուծել Եվրոպա՝ շրջանցելով ավանդական եգիպտական ​​ճանապարհը:

02:40.000 --> 02:48.000
Սուրճի խանութները սկսում են բացվել ամբողջ Եվրոպայում, բայց խմիչքը մնում է հազվագյուտ և թանկ՝ հասանելի հիմնականում վերնախավին:

02:48.000 --> 02:56.000
Հոլանդական արևելյան հնդկական ընկերությունը նպատակ ունի նվաճել այս եկամտաբեր շուկան՝ կազմակերպելով սեփական արտադրությունը։

02:56.000 --> 03:07.000
Ըստ երևույթին, ընկերությունն անօրինական կերպով արդյունահանում է մի քանի սուրճի բալ Եմենում և բույսերը տեղափոխում Ջավա, որտեղ բարձրությունն ու կլիման իդեալական են այն աճեցնելու համար:

03:08.000 --> 03:18.000
1706 թվականին այնտեղից Ամստերդամ ուղարկվեց սուրճի գործարան, որը դարձավ ժամանակակից սուրճի ծառերի մեծամասնության նախահայրը:

03:18.000 --> 03:23.000
Ուսումնասիրության նպատակով այս բույսը պահվում է քաղաքի ջեռուցվող ջերմոցներում։

03:23.000 --> 03:33.000
Քանի որ սուրճի ծառը ինքնափոշոտվում է, այն ինքնուրույն բազմանում է, և նրա սերմերից ստացվում են նոր բույսեր, որոնք աճում են քաղաքում:

03:34.000 --> 03:49.000
1713 թվականին Ուտրիխի պայմանագրի ստորագրման ժամանակ, որը նշանավորեց Իսպանիայի իրավահաջորդության պատերազմի ավարտը, Ամստերդամի քաղաքապետը Ֆրանսիայի թագավոր Լյուդովիկոս 14-ին նվիրեց մի քանի սուրճի բույսեր։

03:49.000 --> 03:59.000
Դրանք պահվում են թագավորական ջերմոցներում, սակայն Լուի 14-ը ցանկանում է ավելի շատ բույսեր ստանալ և Ֆրանսիայում սուրճի արտադրություն հիմնել։

03:59.000 --> 04:07.000
Նա հանձնարարում է արշավախմբին Եմենում ձեռք բերել սուրճի բույսեր և կազմակերպել դրանց մշակումը Բուրբոն կղզում։

04:07.000 --> 04:16.000
Այս պահին Ճավա կղզում սուրճի արտադրությունը բավական զգալի դարձավ Եվրոպային մատակարարելու և մոկա սուրճի հետ մրցակցելու համար:

04:17.000 --> 04:28.000
Սակայն հոլանդացիները դրանով չեն դադարում և նոր պլանտացիաներ են ստեղծում Ցեյլոնում, Սումատրայում և Սուրինամում՝ օգտագործելով Ամստերդամից ուղարկված բույսերը։

04:28.000 --> 04:39.000
1721 թվականին ֆրանսիացի մի կապիտան թագավորական ջերմոցներից ստացավ երկու սուրճի գործարան և դրանք տեղափոխեց Մարտինիկա՝ այնտեղ սուրճի արտադրություն սկսելու համար։

04:40.000 --> 04:45.000
Սուրճը արագորեն տարածվում է ֆրանսիական Անտիլյան արշիպելագում։

04:45.000 --> 04:53.000
Միևնույն ժամանակ, Ֆրանսիական Գվիանայում սուրճի մշակումը սկսվում է այն բանից հետո, երբ սուրճի բույսերը մաքսանենգ ճանապարհով ներթափանցում են Սուրինամից:

04:54.000 --> 05:07.000
Պորտուգալիայի թագավորը, հետաքրքրված այս շուկայով, դեսպան է ուղարկում Ֆրանսիական Գվիանա՝ պաշտոնապես քննարկելու Բրազիլիայի սահմանը գաղութի հետ, բայց իրականում սուրճի հատապտուղներ ստանալու նպատակով։

05:07.000 --> 05:16.000
Դեսպանը հասնում է իր նպատակին՝ գայթակղելով նահանգապետի կնոջը և վերադառնում է Բրազիլիա՝ սուրճի արդյունաբերության հիմքերը դնելու։

05:16.000 --> 05:24.000
Քանի որ սուրճի պլանտացիաները տարածվում են, նոր ուժերի համար գնալով ավելի հեշտ է դառնում սուրճի բույս ​​կամ հատապտուղներ ձեռք բերելը:

05:25.000 --> 05:30.000
Բրիտանացիները սկսում են սուրճ աճեցնել Ջամայկայում, իսկ իսպանացիները՝ Ֆիլիպիններում։

05:30.000 --> 05:49.000
Ամերիկայում գյուղատնտեսությունը մեծապես հենվում է եռանկյունաձև առևտրի վրա՝ ապահովելով եվրոպական գաղութներին մեծ թվով աֆրիկացի ստրուկներով, սուրճի համաշխարհային արտադրությունը աճում է, գները նվազում են և խմիչքը դառնում է ավելի տարածված Եվրոպայում և Հյուսիսային Ամերիկայում:

05:49.000 --> 06:02.000
1773 թվականի Բոստոնյան թեյի խնջույքից հետո ամերիկացի հեղափոխականները թեյից, որն այժմ համարվում էր ոչ հայրենասիրական, սուրճի օգտին հրաժարվեցին:

06:02.000 --> 06:09.000
Բուրբոն սուրճը և անթիլյան սուրճը Ֆրանսիան դարձնում են աշխարհի ամենամեծ արտադրողը:

06:10.000 --> 06:21.000
Նրա հարուստ Սեն-Դոմինգ գաղութը, որտեղ ապրում են 500,000 ստրուկներ, արտադրում է աշխարհի սուրճի կեսը, որը մատակարարվում է նույնիսկ Կահիրեի և Ամստերդամի շուկաներին:

06:22.000 --> 06:37.000
1789 թվականին տեղի է ունենում Ֆրանսիական հեղափոխությունը և հռչակվում է Մարդու և Քաղաքացու իրավունքների հռչակագիրը, որը ոգեշնչում է կղզու ստրուկներին և ազատ սևամորթներին ապստամբել հարուստ հողատերերի դեմ:

06:37.000 --> 06:48.000
1804 թվականին Հայիթին անկախություն ձեռք բերեց, և շատ ֆրանսիացի գաղութարարներ փախան կղզուց՝ սուրճի պլանտացիաները տեղափոխելով Ջամայկա և Կուբա:

06:48.000 --> 06:56.000
1822 թվականին Բրազիլիան անկախություն ձեռք բերեց, և սուրճը դարձավ նրա տնտեսության հիմքը։

06:56.000 --> 07:03.000
Նոր երկիրը զանգվածաբար ներմուծում է աֆրիկացի ստրուկներ՝ չնայած ստրկավաճառության եվրոպական արգելքին։

07:03.000 --> 07:09.000
Ընդամենը մի քանի տասնամյակի ընթացքում Բրազիլիան դառնում է աշխարհում սուրճի ամենամեծ արտադրողը։

07:09.000 --> 07:12.000
Այս կարգավիճակը մնում է այսօր։

07:12.000 --> 07:21.000
Այս փուլում ամբողջ համաշխարհային սուրճի արտադրությունը կենտրոնացած է եթովպական մեկ տեսակի՝ արաբական կամ արաբիկա սուրճի շուրջ:

07:21.000 --> 07:27.000
Սահմանափակ գենետիկական բազմազանության պատճառով բույսը քիչ դիմադրություն ունի հիվանդություններին:

07:27.000 --> 07:33.000
Իսկ 1870-ականներին սուրճի ժանգը ավերեց Ցեյլոնի պլանտացիաները:

07:33.000 --> 07:41.000
20 տարվա ընթացքում հիվանդությունը տարածվում է աշխարհի շատ շրջաններում և հատկապես ազդում է Ասիայի մշակաբույսերի վրա:

07:41.000 --> 07:48.000
Ժանգին կարող են դիմակայել միայն 1400 մետրից ավելի բարձրության վրա գտնվող տնկարկները։

07:48.000 --> 07:55.000
Արդյունքում եվրոպացիները սկսում են փնտրել նոր բարձր լեռնային տարածքներ, որոնք հարմար են սուրճ աճեցնելու համար։

07:55.000 --> 08:08.000
Մեծ Բրիտանիան բույսեր է ներմուծում Օբեսինիայի մերձակայքում գտնվող իր նոր գաղութները, և այդպիսով Արաբիկան, մայրցամաքներով դարավոր ճանապարհորդություններից հետո, վերադառնում է իր ծագմանը:

08:08.000 --> 08:13.000
Այս տարածքից ոչ հեռու հայտնաբերվել է սուրճի բույսի նոր տեսակ։

08:13.000 --> 08:27.000
Այն աճում է արևադարձային շրջաններում, բարձր դիմացկուն է հիվանդությունների նկատմամբ, ավելի բարձր բերքատվություն է տալիս և ավելի դառը սուրճ է արտադրում՝ երկու անգամ ավելի կոֆեինի պարունակությամբ, քան Արաբիկա:

08:27.000 --> 08:33.000
Այս նոր տեսակը կոչվում է ռաբուստո, և ժամանակի ընթացքում այն ​​սկսում է մշակվել ամբողջ աշխարհում։

08:33.000 --> 08:40.000
20-րդ դարի սկզբին սուրճի համաշխարհային արտադրությունը կտրուկ աճում է, ինչը հանգեցնում է գների անկման։

08:41.000 --> 08:49.000
1929 թվականին Ուոլ Սթրիթում ֆոնդային բորսայի անկումը պատճառ դարձավ համաշխարհային տնտեսական ծանր ճգնաժամի։

08:49.000 --> 08:56.000
Բրազիլիան նույնպես կրում է դրա հետևանքները և փորձում է սուրճի գները բարձր պահել՝ այրելով իր պաշարները։

08:57.000 --> 09:05.000
Այս պահին շվեյցարական Nestlé ընկերությունը փորձում է գտնել սուրճ պահելու և խմելու նոր միջոց՝ վաճառքը մեծացնելու համար։

09:05.000 --> 09:16.000
1938 թվականին նրա հետազոտողները հաջողության հասան և ստեղծեցին լուծվող սուրճ՝ փոշի, որը պարզապես կարելի է լցնել տաք ջրով:

09:16.000 --> 09:22.000
Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ այս սուրճը սպառվել է ռազմաճակատի բազմաթիվ զինվորների կողմից:

09:22.000 --> 09:26.000
Սակայն պատերազմը խաթարում է առևտուրը Եվրոպայի և Լատինական Ամերիկայի միջև:

09:27.000 --> 09:35.000
Վախենալով տնտեսական փլուզումից՝ ԱՄՆ-ը կոչ է անում սուրճ արտադրող երկրներին սահմանափակել արտահանումը գների կայունացման համար:

09:35.000 --> 09:43.000
Պլանը, պարզվում է, արդյունավետ է, և 1962 թվականին այն վերսկսվել է, բայց միջազգային մակարդակով։

09:44.000 --> 09:52.000
Ստեղծվում է սուրճի միջազգային կազմակերպություն, որը մշակում է միասնական քաղաքականություն և կարգավորում գները քվոտաների միջոցով։

09:52.000 --> 10:00.000
Սակայն 1989 թվականին Բրազիլիան հրաժարվեց նվազեցնել իր քվոտաները, և համաձայնագիրը փլուզվեց։

10:01.000 --> 10:08.000
Արտադրող երկրները կրկին կարողանում են առանց սահմանափակումների վաճառել սուրճը, ինչի արդյունքում շուկան հեղեղված է։

10:08.000 --> 10:19.000
Իրավիճակը վատթարանում է 1990-ականների վերջին, երբ Վիետնամը դառնում է աշխարհում երկրորդ խոշորագույն սուրճի արտադրողը՝ աճեցնելով հիմնականում ռաբուստա:

10:20.000 --> 10:26.000
Ավելորդ առաջարկի պատճառով շատ փոքր արտադրողներ ստիպված են սուրճը վնասով վաճառել։

10:27.000 --> 10:36.000
Արդար առևտրի նախաձեռնություններ են առաջանում՝ սահմանելու գնման նվազագույն գներ՝ ֆերմերներին արժանապատիվ եկամուտ ապահովելու համար:

10:37.000 --> 10:45.000
Այսօր աշխարհում տարեկան արտադրվում է մոտ 10 մլն տոննա սուրճ, հիմնականում այն ​​երկրներում, որոնք գտնվում են արեւադարձային գոտում։

10:46.000 --> 11:00.000
Սուրճի հիմնական մասն արտահանվում է Հյուսիսային կիսագնդ, որտեղ օրական սպառվում է ավելի քան 2 միլիարդ բաժակ, հիմնականում Եվրոպայում, որն առաջին տեղն է զբաղեցնում մեկ շնչին բաժին ընկնող սուրճի քանակով: